Кіш з куркою і грибами

6 порцій
1 година

Як спекти кіш з куркою і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Муку просійте. Вершкове масло має бути охолодженим. Заздалегідь увімкніть духовку на 200 градусів. Наріжте масло невеликими кубиками і перекладіть в миску з борошном. Порубите суміш ножем або перетріть руками в дрібну крихту. Можна натерти холодну олію на великій терці, весь час макаючи її в борошно. Додайте яйце і замісіть тісто. Довго не місіть, інакше тісто вийде жорстким.

Тісто виходить гладким, еластичним, м'яким. Викладіть його в жаропрочну форму (діаметр 24 см) і розподіліть руками за формою, формуючи бортики. Проколіть виделкою всю поверхню тіста, щоб при випіканні воно не зіткнулося. Випікайте корж у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин до золотистості. Дістаньте форму і остудіть.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Помийте і обсушіть паперовими рушниками куряче філе. Наріжте його на дрібні шматочки. Помийте шампіньйони. Розкладіть їх на рушник, який увібрає зайву вологу. Гриби великого розміру очистіть (дрібні достатньо помити). Наріжте їх на маленькі кубики. При бажанні, можна додати в начинку дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Розігріть у сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою диміння. Обсмажте при постійному завадженні курочку до золотистого кольору. Відправте до курки гриби, влийте 2-3 столові ложки кип'яченої води і посоліть. Гасіть на слабкому вогні до готовності, поки не випариться рідина. Вимкніть вогонь і дайте начинці охолонути.

Підготуйте необхідні інгредієнти для заливки. В окрему ємність викладіть сметану. Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності. Додайте тріску солі та яйця. Злегка забийте до однорідності суміш вінчиком. Твердий сир (типу «Російський») натріть на великій терці.

У підсушену в духовці основу з пісочного тіста викладіть начинку з грибів і курки. Розрівняйте поверхню. За бажанням можна також викласти зрізом вниз половинки помідор черрі.

Зверху пиріг рівномірно залийте сметаною заливкою. Посипайте натертим сиром. Відправте форму з пирогом назад у духову шафу, розігріту до 200 градусів. Випікайте приблизно 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки! Час і температура випікання може бути змінена. Коли сир розплавиться, а тісто підрум'яниться, можна діставати форму з випічкою.

Дайте готовому кишу з куркою, грибами і сиром трохи охолонути у формі. Потім акуратно перекладіть на пласку страву. Зверху прикрасьте листками кучерявої петрушки або посипте дрібно нарізаними пір'ячками зеленого лука. Приємного апетиту!