Курник на кефірі і маргарині

8 порцій
4 години

Кефір виливаємо у велику миску. Краще брати жирний кефір, тоді готовий курник вийде ще більш м'яким і ніжним. Додаємо до нього соду і перемішуємо. Розтоплюємо маргарин до рідкого стану. Найпростіше зробити це в мікрохвильовій печі, але, якщо її немає, . підійде водяна лазня. Додаємо до кефіру сіль і розтоплений маргарин. Добре перемішуємо. Борошно просіюємо в окрему миску і додаємо її до кефірної суміші невеликими порціями. Замешиваем тесто вилкой, венчиком или миксером с насадками-тестомесами. Когда перемешивание вилкой уже затруднительно, продолжаем замешивать тесто руками. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто не стане м'яким і не перестане липнути до рук. Загортаємо тісто в плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. Картопля і цибуля чистимо і моєю. Цибуля - найменший кубик, картопля соломкою потоньше. Курці промиваємо проточною водою, просушуємо і нарізаємо на маленькі шматочки. Тісто для пирога ділимо на дві частини (одна повинна бути трохи більше іншої). Меншу частину розкочуємо і викладаємо у форму для випікання, змащену олією. Не забуваємо про формування бортиків. У середину викладаємо шар курки, приправляємо сіллю і меленим перцем. Другим шаром викладаємо цибулю, а поверх неї картопля. Його також солимо і перчим. Холодне вершкове масло ріжемо брусочками, викладаємо на поверхні начинки. Розкатуємо другу частину тесту, прикриваємо курник і копіюємо бока. Із залишків тіста при бажанні робимо різні прикраси. Можна також зробити кілька розрізів на поверхні пирога для виходу пари. Змащуємо поверхню збитим яйцем. Відправляємо курник у духовку, розігріту до 200 градусів на 35-45 хвилин. Готовність визначається золотистою корочкою. Дістаємо готовий пиріг з духовки, змащуємо невеликою кількістю вершкового масла, яке можна замінити водою, і подаємо до столу в гарячому вигляді. Якщо трохи пирога залишиться після вечері, його можна подавати холодним. Приємного апетиту!