Курник на кефірі в духовці

8 порцій
1 година 45 хв

Починаємо приготування курника з замісу тесту. Для цього в глибокій мисці з'єднуємо яйце, кефір, розм'якшений маргарин (при бажанні його можна замінити вершковим маслом). Розмішуємо рідки інгредієнти вінчиком до однорідності. В окремий посуд просіюємо борошно, додаємо до нього сіль, цукор і розпушувач. Розмішуємо суху суміш виделкою до однорідності і підсипаємо до в рідку частину невеликими порціями, постійно вимішуючи. В результаті отримуємо м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Скочуємо його в кулю, прибираємо в пакет або плівку і відправляємо в холодильник на півгодини. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку для курника. Картоплю очищаємо, моїм і нарізаємо кубиком. Куряче філе промиваємо проточною водою, просушуємо серветками і теж ріжемо кубиком. Складаємо до невелику каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання гасимо на мінімальному вогні під закритою кришкою до напівготовності. На цьому етапі додаємо трохи солі і молотого перцю. Цибулю очищаємо, моїм, просушуємо і подрібнюємо. Нарізати цибулю можна за бажанням. Крім дрібного кубика і соломки, можна натерти його на терці, тоді його смак буде доповнювати готову страву, а шматочки не будуть попадатися під час їжі. Додаємо цибулю до картоплі з м'ясом, перемішуємо і вимикаємо плиту. Вмикаємо духовку на 180 градусів і приступаємо до формування курника. Тісто ділимо у співвідношенні 2/3. Беремо більшу частину, розкатуємо в коло, враховуючи діаметр форми (з урахуванням формування бортиків). Форму змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і викладаємо тісто, роблячи високі бортики. Викладаємо начинку, вершкове масло нарізаємо на шматочки і розкладаємо їх зверху. Розкочуємо менший шматочок тесту в коло по діаметру форми, прикриваємо начинку і копіюємо краї. У центрі верхнього шару тесту робимо круглу дірочку, через яку в процесі випікання буде виходити пар. Також, якщо залишилося тісто, формуємо прикраси за смаком - це можуть листочки, квіточки, пташки тощо. Так само прикрасити пиріг можна за допомогою невеликих напіврозрізів (розсікаючи тісто не до кінця, не наскрізь) у вигляді витягнутих листків. Змащуємо курник жовтком, це дозволить отримати золотисту корочку, і відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин. Курка і картопля практично готові, а тонким шарам тесту не потрібно багато часу на випікання. Приємного апетиту!