Курник у духовці з куркою і картоплею

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити швидкий курник у духовці з куркою і картоплею? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Кефір можете брати будь-яку жирність. У мене 2, 5%.

Вершкове масло розтопіть і охолодіть.

У мисці з'єднайте кефір кімнатної температури, соду, сіль і перемішайте. Кефір почне сильно пінитися, з'являться повітряні бульбашки. У зв'язку з тим, що після додавання соди маса збільшується в обсязі в 2-3 рази, посуд потрібно підбирати з урахуванням цього моменту.

Влийте в кефір розтоплену олію і швидко перемішайте. Тісто замішувати потрібно швидко, поки реакція соди з кефіром не закінчилася.

Муку просійте і частинами посипте в тісто. За необхідності підсипаючи потроху ще муки, замісіть м'яке еластичне злегка липке тісто. Залежно від якості самого борошна, вологості кефіру, борошна вам може знадобитися більше або менше.

Тому орієнтуйтеся насамперед на консистенцію тесту. І не поспішайте забивати тісто зайвим борошном, інакше воно стане жорстким.

Тісто загорніть у харчову плівку або пакет і приберіть у морозилку на 30 хвилин.

Поки охолоджується тісто, приготуйте начинку. До начинки можете додати зелень за смаком і 1-2 подрібнених зубчики часнику. Крім зазначених спецій, можете додати свої до смаку. Аналогічний пиріг можна приготувати з будь-яких інших видів м'яса - свинини, яловичини або індички.

Куряче філе вимийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками.

Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками. Чим мельче наріжете картоплю, тим швидше вона пропечеться. Найбільша проблема в таких пирогах зазвичай полягає в тому, що м'ясо і тісто пропікається, а картопля залишається сироватою. Особливо якщо вибрали картоплю з невеликою кількістю крохмалю. Виправити ситуацію можна дрібною нарізкою. Також картоплю можна попередньо відварити до напівготовності, а потім вже нарізати на шматочки.

Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю в пирогах, можете зовсім її не додавати.

У мисці з'єднайте курку, картоплю і цибулю.

Всі посоліть, поперчите і перемішайте.

Від охолодженого тесту відокреміть четверту частину і відкладіть убік. Більшу частину тесту розкатайте на присипаному борошном столі в рівне коло.

Викладіть розкатане тісто в змащену маслом форму для випічки (^ 20-24 см) і сформуйте високі бортики.

Викладіть на тісто начинку і розрівняйте. Зверху на начинку розкладіть шматочки вершкового масла.

Тесто, що залишилося, розкатайте коло діаметром трохи менше роз'ємної форми. Викладіть його поверх начинки і захистіть край.

У центрі пирога зробіть невеликий отвір для виходу пари. Якщо у вас залишилося трохи тіста, можете зробити з нього прикрасу для пирога - листочки, квіточки тощо.

Тепер приготуйте все для змащування поверхні пирога.

Жовток з'єднайте з водою і збийте виделкою до однорідності.

Змажте поверхню пирога збитим жовтком. Випікайте курник при 180 ° С приблизно 50-60 хвилин до появи рум'яної скоринки. Якщо пиріг почав покриватися корочкою, а всередині ще не готовий, накрийте його подвійним листом фольги. Приємного апетиту!