Морковный кекс с творожным сыром.

10 порцій
1 година 30 хв

Підготуйте всі необхідні компоненти за списком. Творожний сир беріть Філадельфія або Альметте.

Спочатку зробіть начинку. У ємності змішайте творожний сир з яйцем, ванільним цукром і кукурудзяним крохмалом. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа). Врахуйте, якщо ваніліну кинути більше, ніж необхідно, смак випічки буде гірчити. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але беріть його вдвічі менше, ніж кукурудзяного.

Тепер замішайте тісто. Морквину беріть яскраво-помаранчеву і соковиту. Помийте її за допомогою щіточки і очистіть ножем або овочечисткою. Зважте. Має бути близько 350 р.

На дрібній терці натріть морквину.

У мисці відповідного розміру змішайте натерту моркву з мигдальним борошном, цукром (або візьміть цукрозмінник, який не боїться термічної обробки), корицею. Як зробити мигдальне борошно самостійно? Сирий мигдаль залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин. Злийте воду. Очистіть від шкірки. Підсушіть їх протягом 5 хвилин у духовці при t 100-150С. Не забувайте перевертати горіхи, щоб вони не підгоріли. Остудіть і подрібніть у борошно за допомогою кавомолки.

Просійте пшеничне борошно разом з розпушувачем і додайте в тісто. Розпушувач можна замінити на соду (1 чайн. л. ) погашену 3% оцтом. Додайте рафіновану олію та яйця. Всі перемішайте до однорідності. Врахуйте, що властивості борошна відрізняються, тому її може знадобитися взяти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту.

Тісто має вийти досить густим, немов на оладки.

Форму для кексів змажте вершковим маслом і посипте злегка пшеничним борошном. Вилийте половину тесту. У мене силіконова форма з отвором посередині, ви можете взяти будь-яку жаропрочну круглу або прямокутну ємність. Якщо форма не силіконова, краще застеліть її промасленим пергаментним папером, щоб пиріг не прилип.

Розподіліть творожну масу. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою.

Зверху викладіть інше тісто. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку випікання) розігріть духовку до 175 градусів. Випікайте кекс приблизно 60 хвилин. Кожна духовка пече по-різному, тому час і температуру випікання можливо потрібно змінити. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки. Як перевірити готовність випічки? Коли верх підрум'яниться, проткніть дерев'яною зубочисткою пиріг у декількох місцях. Якщо паличка суха, значить готово.

Дістаньте форму з кексом з духової шафи. Дайте йому повністю охолонути.

Остиглий пиріг перекладіть з форми на пласку страву або розділювальну дошку. Переверніть і розріжте на два коржі. Приготуйте глазур. Для цього в окремій ємності змішайте вінчиком або міксером творожний сир з цукровою пудрою.

Обмажте гору кексу сирною глазур'ю. Обсипайте кондитерською присипкою. Прикрасьте ягодами смородини (або будь-якими іншими ягодами або фруктами). Приємного апетиту!

Дуже смачно вийшло!