Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

М'ясний пиріг з рисом цибулею і болгарським перцем

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

12 порції
45 хв

Фарш м'ясний - 500 гр, Пшеничне борошно - 300 гр, Пропарений рис - 230 гр, Вершкове масло - 25 гр, Сметана - 4 стол.л., Цукор - 1 чайн.л., курячі яйця - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Сухі дріжджі - 1 чайн.л., Рослинне масло - 3 стол.л., Вода - 150 мл, Хмелі-сунелі - до смаку, Перець чорний мелений - до смаку, Перець червоний мелений - до смаку, Зіра - до смаку, Сіль - до смаку

Приготовляємо фарш яловичина + свинина 50/50, відварюємо рис, запікаємо болгарський перець, обсмажуємо до прозорості одну головку ріпчастої цибулі і готуємо необхідні продукти зі спеціями.

Для активації дріжджів в ємність з водою додаємо одну чайну ложку дріжджів, одну чайну ложку цукру, п'ять чайних ложок борошна, ретельно розмішуємо вінчиком і на двадцять хвилин прибираємо в теплу духовку.

Додаємо в сковороду до обсмаженої до прозорості цибулі п'ятсот грамів фаршу і розмішуючи обсмажуємо близько п'яти хвилин, додавши трохи рослинної олії, сіль і хмелі-сунелі до смаку.

Здійнялися дріжджі виливаємо у велику миску, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо двадцять п'ять грамів розм'якшеного вершкового масла, сіль до смаку і добре перемішуємо всі інгредієнти.

Додаємо у велику миску триста грамів просіяного через сито борошна, перемішуємо і формуємо отримане тісто в кулю, добре його вимішуємо на присипаній борошном поверхні столу і поклавши тісто в пакет прибираємо на одну годину в тепле місце.

Дістаємо тісто з поліетиленового пакету, викладаємо на присипану борошном поверхню і гарненько обминаємо. З більшої частини тіста робимо тонку пелюшку і викладаємо її в форму, змащену рослинною олією, зрівнявши краї. Потім для підняття тесту прикриваємо рушником на п'ятнадцять хвилин. Змащуємо рослинною олією тісто у формі і посипаємо панувальними сухарями.

Знімаємо шкірку з болгарського перцю і нарізаємо його тоненькою соломкою. Викладаємо першим шаром відвареної рис, солимо і перчимо за смаком, додаємо другим шаром соломку з перцю, яку прикриваємо шаром обсмаженого фаршу.

Приготовляємо соус і в миску зі сметаною додаємо перець двох сортів, зіру, і добре перемішуємо. Викладаємо на фарш болгарський перець і зверху додаємо сметанний соус.

Решту тіста розкочуємо до тонкої продовгуватої пелюшки, з якої нарізаємо стрічки, а на них ножем робимо надрізи.

Зверху пирога розміщуємо приготовані стрічки з тіста і зліплюємо їх з основою, після чого накриваємо пиріг рушником і прибираємо на тридцять хвилин в тепле місце на розстійку. Перед випічкою змащуємо пиріг збитим яйцем і відправляємо випікається на двадцять п'ять хвилин в духовку розігріту до ста вісімдесяти градусів.

Даємо пирогу постояти при вимкненій духовці близько семи хвилин, потім змащуємо його вершковим маслом, прикрашаємо зверху зеленню і виклавши на страву порційно нарізаємо. Приємного Всім апетиту!