Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Новорічний пиріг зимовий пряний
10 порцій1 година 40 хв
Пшеничне борошно - 450 гр, Курячі яйця - 1 шт., Сухі дріжджі - 10 гр, Молоко - 250 мл, Сіль - 1 чайн.л., Сахар - 2 чайн.л., Рослинна олія - 3 стол.л., Брусника - 300 гр, Апельсини - 1 шт., Віно червоне - 100 мл, Мед - 3 стол.л., Яблука - 3 шт., Вершкове масло - 25 гр, Цукор - 50 гр, Кориця - 0.5 гр, Джем - 150 гр, Яйця - 1 шт.
Як спекти новорічний пиріг зимовий пряний? Підготуйте продукти. У трохи тепле молоко (30оС) вбийте яйце і акуратно перемішайте вінчиком. Всиньте цукор, дріжджі і перемішайте до розчинення. Влийте олію і перемішайте вінчиком. Почніть вводити частинами просіяне через сито борошно з сіллю. Замішуйте тісто ложкою, а потім продовжіть руками. Тісто має бути трохи липким. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце на 1-2 год. 
Яблука помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Перекладіть їх у сотійник і трохи обсмажте на вершковому маслі пару хвилин. Потім всиньте цукор, корицю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати поки, цукор не почне карамелізуватися. Зніміть сотійник з вогню. 
Апельсин помийте, і натріть на дрібній терці кольорову частину шкірки всього апельсина. З м'якоті витисніть сік ручною соковижималкою. Бруснику промийте під водою, всипте в чистий сотійник 250 г. Додайте мед, цедру, вино і сік апельсина. Поставте сотійник на вогонь, перемішайте і готуйте соус протягом 10 хвилин. Після чого половину соусу подрібніть у блендері і знову поверніть у сотійник. Варіть соус ще 15 хвилин. Перекласти гарячий соус до яблук. 
До ягідно-фруктової маси додайте вишневий джем. Бажано, щоб джем був з цільними ягодами. Перемішайте вміст сотійника. Начинка для пирога готова. 
За цей час тісто мало піднятися щонайменше в 2 рази. Присипте тісто трохи борошном і обіймайте його, щоб вийшли надлишки вуглекислого газу. Майте на увазі, що борошно у різних виробників має неоднакові властивості і його може знадобитися, при замісі, менше або більше. 
Відріжте більшу частину тесту, залишивши трохи тесту для виконання сіточки на пирозі. З великої частини розкатайте велике коло і перенесіть його на змащену рослинною олією круглу форму для випікання. Сформуйте дно і бортики майбутнього пирога. 
Викладіть у тісто начинку і рівномірно розподіліть її по всьому пирогу, зверху посипте рештою ягод брусники (50 гр. ). 
З тесту, що залишився, розкатайте невеликий пласт і наріжте його вузенькими смужками. Ці смужечки викладіть поверх пирога створюючи сіточку. Акуратно загорніть боковинки пирога. Змажте сіточку і бортик пирога збитим яйцем. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки. Готовому пирогу дайте охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!