Пісочний вишневий пиріг

8 порцій
1 година 20 хв

Як зробити пісочний вишневий пиріг? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло за півгодини до готування приберіть в морозилку - воно повинно добре охолодитися. Перед цим наріжте його на кубики. Вибирайте якісну, натуральну олію, без рослинних добавок.

Як зробити тісто? У борошно всипайте цукор, ванільний цукор і сіль, перемішайте.

Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло.

Руками перетріть борошно з маслом у крихту. Влийте холодну воду і замісіть м'яке еластичне тісто. Важливо робити це максимально швидко, щоб олія не почала танути від тепла рук, інакше тісто може вийти жорстким.

Скатайте тісто в кулю і приберіть на 30 хвилин в холодильник.

Потім розкатайте тісто на пергаменті в коло, більше за діаметром форми для випічки. Укладіть папір з тестом у форму, сформувавши бортики.

Наколіть тісто виделкою, щоб воно не зіткнулося при випічці.

Для цієї ж мети насипте в основу вантаж з квасолі (прошаркуйте основу зверху пергаментом, а вже на нього викладіть квасолю). Пекіть корж у розігрітій до 200 ° З духовці 20 хвилин.

А тим часом займіться начинкою.

Як зробити начинку? Вишню помийте, обсушіть, видаліть кісточки. Виділений сік слийте. Ви також можете взяти заморожені ягоди. Їх тоді попередньо розморозьте, сік також злійте.

Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад візьміть якісний, з великим вмістом какао-масла. У мене шоколад у краплях. Апельсин добре помийте з щіткою перед тим, як натерти цедру. Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

Як зробити глазур? Молоко з'єднайте з цедрою і доведіть до кипіння. При бажанні молоко можна процедити. Я цього не робила, щоб смак апельсина був більш насичений.

Шоколад залийте гарячим молоком і перемішайте до його повного розчинення.

Додайте м'яке вершкове масло. Перемішайте.

На готовий гарячий корж викладіть ягоди вишні.

Залийте вишню розтопленою глазур'ю. Розрівняйте.

Пиріг поставте на 2-3 години в холодильник, потім наріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!