Пиріг квітка з дріжджового тіста

10 порцій
2 години 45 хв

Як зробити дріжджовий пиріг Квітку? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для начинки підійде будь-який джем, конфітюр, побачило або густе варення. Молоко злегка підігріть.

У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (із загальної кількості) і 50 мл трохи теплого молока. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна шапочка. Значить, дріжджі активні. Якщо шапочка & ^; не утворюється або це відбувається дуже повільно і слабо, краще замінити дріжджі на інші.

У широку миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. Це поліпшить підйом тесту, і випічка вийде пишною і повітряною.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на слабкому вогні на плиті. Масло трохи має охолонути.

У глибокій, об'ємній мисці збийте яйце з сіллю і цукром до однорідності.

Влийте молоко, перемішайте.

Додайте дріжджову суміш, трохи перемішайте.

Влийте вершкове масло і масло, перемішайте.

Присипте сіяне борошно. Відразу все борошно не висипайте, його може знадобитися менше. Це залежить від властивостей і якості борошна. Перемішайте тісто ложкою.

Решту борошна додавайте поступово, одночасно перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Воно не повинно вийде крутим, інакше буде довго підніматися і випічка вийде важкою.

Тісто виходить м'яким, податливим, майже не липнущим до рук. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури. Тісто збільшилося в обсязі в 2, 5 рази і готове до розділення.

Тісто акуратно обіймайте, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 рівні частини.

Першу частину тесту розкатайте в круглий пласт діаметром приблизно 22 см. Перенесіть тісто на застелений пергаментом противень.

Змажте пласт тесту зверху рівномірно джемом, трохи не доходячи до країв.

Другу частину тесту розкатайте аналогічно і викладіть на перший пласт, щоб він повністю його закрив.

Так само змажте тісто шаром джему.

Третю частину тесту розкатайте і викладіть зверху. Позначте центр пирога за допомогою склянки або виїмки (діаметром близько 7 см).

Ножем розріжте тісто спочатку на 8 сегментів, на зачіпаючи позначений центр.

Потім кожен сегмент розріжте ще навпіл. Повинно вийде 16 сегментів.

Дві сусідні частини тесту підніміть, перекрутіть в протилежні один від одного сторони 2 рази і з'єднайте, акуратно прищипнувши краї в середині з'єднання.

Аналогічно вступіть з усіма сегментами тесту. У підсумку виходить форма квітки (або навіть схоже на сніжинку). Прикрийте майбутній пиріг легким рушником або харчовою плівкою і залиште на розстійку на 15-20 хвилин.

Яйце збийте з молоком до однорідності.

Отриманою сумішшю змажте пиріг перед випічкою.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до рум'яного колера. Час і режим випічки може бути іншим. Орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки.

Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!