Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг фитир єгипетською

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

12 порції
4 години

Молоко - 1 стак., Дріжджі - 10 гр, Сіль - за смаком, Цукор - 1.5 стол.л., Курячі яйця - 1 шт., Пшеничне борошно - 3.5 стак., Вершкове масло - 200 гр, Курячі яйця - 1 шт., Сахар - 1 стак., Крохмал - 3 стол.л., Молоко - 2 стак.

Для тесту розбийте у велику миску яйце. Додайте сіль і цукор.

Трохи підбийте все вінчиком.

Додайте тепле молоко.

Розкришіть дріжджі і добре все перемішайте.

Порціями (заходження в 4) просіюйте борошно.

І починайте заміс.

Тісто буде все гуще і гуще.

Наприкінці замісу перекладіть тісто на стіл і добре вимісіть руками.

Розділіть тісто на дві частини. Розкатайте в колі близько 3 мм товщиною.

Розтопіть олію (або просто розмягніть в теплій кухні) і змажте їм пласти тіста.

Мажьте, не шкодуйте. Для круасанів використовується олія з тестом 50 на 50, наприклад.

Загорніть кожен пласт у рулет.

Загорніть кожен рулет у равлик.

Покладіть равликів на страву.

Оберніть плівкою і приберіть на 2-3 години в холодильник.

Поки тісто відпочиває, приготуйте крем. Для цього в миску (або сотейник, будемо ставити на плиту) розбийте яйця і додайте цукор і крохмаль.

Добре перемішайте вінчиком.

Додайте тепле молоко, порціями і постійно перемішуючи.

Так у кремі не буде грудок.

Поставте на плиту і варите до загустіння.

Щоб у кремі не було грудок, постійно і досить енергійно перемішуйте вінчиком крем під час варіння. Якщо бачите, що не встигаєте - підніміть сотійник і перемішайте на вагу. Гладкий крем дорогого коштує.