Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг з тіста філо

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

8 порцій
1 година 30 хв

Тісто філо - 400 гр, Свинячий фарш - 500 гр, Вершкове масло - 100 гр, Курячі яйця - 4 шт., Кефір - 140 мл, Часник - 1 зубч., Тем'ян, чабрець - 0.5 чайн.л., Паприка - 0.5 чайн.л., Мускатний горіх - 0.25 чайн.л., Сушені помідори - 10 гр, Петрушка - 5 гр, Сіль - 1 чайн.л., Перець чорний мелений - 0.5 чайн.л.

Приготувати продукти за списком. Тісто філо розморозити, не розпаковуючи.

Підготувати начинку. На суху сковороду викласти 20 грам вершкового масла, на гріти його. Розмістити фарш, підсмажити до легкого зарумянивання.

Начинку посолити, поперчити. Часник очистити, пропустити через прес, викласти в сковороду зі спеціями та ароматними травами. Все перемішати, прогріти під кришкою 2 хвилини на мінімальному вогні.

Петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати. начинку остудити і перемішати з зеленню.

Масло, що залишилися, розтопити в СВЧ печі протягом 1 хвилини.

Підготувати заливку. Яйця викласти в миску для перемішування, додати кефір кімнатної температури. Посолити масу і збити вінчиком до однорідності.

Всі аркуші тіста філо викласти стосом на тверду поверхню. Підготувати вологий (не мокрий) рушник. Відкриті листи висихають протягом 2 хвилин і стають непридатними для приготування. Змастити перший лист розтопленою олією за допомогою силіконової пензлика.

У форму для приготування пирога викласти аркуш тесту, залишивши вільний край. Аналогічно розмістити ще 3 - 4 змащених маслом листів.

Половину начинки розкласти поверх тесту.

Лист філо згорнути як ганчірку, змочити в заливці, злегка віджати.

Довільно розкласти змочені заливкою аркуші поверх м'яса.

Викласти решту начинки, розподілити по поверхні.

Вільні кінці нижніх аркушів укласти на начинку змастити маслом. Листи, що залишилися, фило обрізати по діаметру форми. Викладати зверху на пиріг, промазувати маслом і трохи підвертати краю.

Зверху вилити залишки заливки. Пиріг відправити в духовку, розігріту до 190 градусів.

Випікати пиріг 25 - 35 хвилин до зарум'янування. Пиріг дуже сильно збільшується в розмірах може лопнути, але після остигання осідає. Повністю остудити випічку у формі. Перекласти на тарілку для подачі, злегка змастити маслом, прикрасити зеленню.