Італійський різдвяний пиріг панфорте

10 порцій
1 година

Інгредієнти.

У сушеного інжиру зріжте щільні хвостики і разом з курагою наріжте на невеликі кубики.

Горіхи викладіть на суху сковороду і на невеликому вогні обсмажте до легкого золотистого кольору і до насиченого горіхового аромату. До речі, мигдаль можете попередньо очистити від шкірки, але це робити зовсім необов'язково.

У глибокій ємності з'єднайте обсмажені горіхи і нарізані сухофрукти.

Додайте до них просіяне борошно і пряникові спеції (я використовувала суміш кориці, імбиря і мускатного горіха, але ви орієнтуйтеся на свій смак, можете взяти тільки корицю).

Все добре перемішайте.

Приготуйте сироп. Для цього в глибокій каструльці з'єднайте воду, цукор і рідкий мід.

Поставте каструльку на середній вогонь, завадячи доведіть сироп до кипіння (цукор при цьому повинен повністю розчинитися) і проваріть його 2-3 хвилини.

Зніміть сироп з вогню і, не даючи йому охолонути, відразу ж влийте в суміш горіхів і сухофруктів.

Дерев'яною ложкою або лопаткою розмішайте тісто до однорідності. Маса виходить дуже щільною і в'язкою, тому, якщо раптом замісити ложкою не виходить, то дайте масі трохи охолонути (щоб не обпалити руки) і замісьте тісто для Панфорте руками.

Форму діаметром 20 см застеліть якісною (дуже важливо, щоб папір був дійсно гарним, оскільки такий пиріг дуже легко пристає і потім відокремити його від паперу буде вкрай складно!) папером для випічки. Змажуйте папір тонким шаром рослинної олії. У підготовлену форму викладіть тісто і руками або лопаткою розрівняйте його поверхню.

Духовку розігрійте до 150 С і випікайте Панфорті протягом 30 хвилин, за цей час пиріг повинен ущільнитися, а краю злегка підсохнути. Готовий пиріг дістаньте з духовку і дайте йому повністю охолонути (я залишаю на ґратах відразу у формі).

Остиглий пиріг дістаньте з форми і щедро присипте цукровою пудрою.

Ось і все, італійський різдвяний пиріг Панфорте готовий. За бажанням ви можете його загорнути в папір і зберігати в прохолодному місці протягом 6 місяців.

Розрізайте його на тоненькі шматочки і подавайте до столу! Приємного апетиту!