Пиріг з полуницею в духовці

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити смачний пиріг з полуницею в духовці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть з тесту. Борошно беріть вищого ґатунку. Сметану жирністю від 15% і вище. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

М'яке вершкове масло з'єднайте з цукром і збийте міксером до пишності.

Додайте сметану і знову збийте.

Присипте просіяне з розпушувачем борошно і замісіть м'яке податливе еластичне тісто. Залежно від вологості сметани і якості самого борошна, борошна може знадобитися більше або менше.

Далі можете скатати тісто в кулю, загорнути в плівку і покласти на 30 хвилин в холодильник. Я ж, поки тісто податливе, розподіляю його по дну і бортикам роз'ємної форми для випікання (^ 18-22 см, у мене 20 см). Чим менше діаметр форми, тим вище повинні бути бортики з тесту. Після цього поставте форму з тестом у холодильник.

Тепер приготуйте змітану заливку. Сметану краще брати пожирніше, від 20% і вище. Яйця можуть бути будь-якого розміру, у мене великі. Цукор можете регулювати під свій смак. Замість ванільного цукру можете додати тріску ваніліну або кілька крапель ванільного ароматизатора.

У мисці з'єднайте сметану, яйця, борошно, цукор і ванільний цукор.

Все ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Суміш повинна вийти напівгуста, але плинна. Якщо хочете, щоб ягоди трималися на поверхні пирога, як у мене, заливка повинна бути погуще. Це можливо, якщо сметана жирна. Цукру можете зменшити під свій смак. Спочатку всипати половину цукру, потім спробувати заливку на смак і при необхідності додати ще.

Тепер підготуйте начинку. Полуницю можете використовувати свіжу або заморожену залежно від сезону. У свіжої полуниці видаліть хвостики, ягоди промийте і обсушіть. Заморожені ягоди трохи розморозіть і злийте сік.

Вилийте сметану суміш на охолоджене тісто. За бажанням можете перед заливкою сметаною сумішшю кілька ягід викласти на дно пирога.

Зверху розкладіть підготовлену полуницю. За бажанням можете сформувати пиріг по-іншому: нарізати полуницю ломтиками, викласти на тісто і зверху залити все сметаною сумішшю.

Випікайте пиріг близько 40-50 хвилин при 180 ° С, поки сметана начинка не схопиться.

Готовий пиріг вийте з духовки і повністю охолодіть, не виймаючи з форми. Сметанна начинка повинна ущільниться. Там, де ягід багато, сметана може залишитися вологою і не такою щільною. Особливо це стосується центру. Це допустимо, адже сік від ягід не дає сметані як слід схопитися. Охолоджений пиріг наріжте шматочками і подайте до столу. Приємного апетиту!