Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг з червоною рибою в духовці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

8 порцій
1 година 10 хв

Яйця - 1 шт., Вода - 1 стол.л., Сіль - до смаку, Вершкове масло - 50 гр, Розрихлювач - 0.25 чайн.л., Пшеничне борошно - 125 гр, Червона риба - 270 гр, Яйця - 1 шт., Сіль - до смаку, Вершки - 100 мл, Твердий сир - 25 гр, Моцарелла - 35 гр, Базилік - 0.3 чайн.л., Італійські трави - 0.3 чайн.л.

Як зробити пиріг з пісочного тіста з червоною рибою? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Вершкове масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

Змішайте борошно з розпушувачем, просійте у відповідну за розміром миску. Просіювання наситить борошно киснем, і тісто вийде більш ніжним і розсипчастим.

У просіяне борошно викладіть м'яке вершкове масло. Швидко перетріть все в крихту.

Яйце збийте з сіллю і холодною водою до однорідності.

Збите яйце з'єднайте з масляно-борошняною сумішшю. Перемішайте спочатку ложкою, потім швидко замішайте тісто руками.

Тісто виходить м'яке, податливе, не липнуще до рук.

Дно форми для випічки діаметром 18-20 см застеліть пергаментом. Розподіліть тісто по дну і боках форми, формуючи бортики висотою 3-4 см. Приберіть форму з тестом у холодильник.

Зробіть начинку. Я взяла заздалегідь очищену від шкіри і кісток сьомгу. Підійде філе будь-якої червоної риби. Так само можна використовувати будь-які види сиру або обмежитися будь-яким одним.

Рибне філе наріжте невеликими кубиками. Посоліть, додайте базилік і італійські трави, перемішайте. Використовуйте будь-які спеції за бажанням, що підходять для риби. При додаванні солі враховуйте смак сиру.

Сир натріть на великій терці.

Яйце збийте з вершками до однорідності.

В отриману суміш викладіть натертий сир, перемішайте.

Вершкову заливку з'єднайте з підготовленою рибою, добре перемішайте.

Дістаньте форму з тестом з холодильника. Заповніть тісто начинкою.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. Якщо краєчки пирога зарумянилися і консистенція заливки стала щільною, значить, пиріг готовий. Час і режим випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на роботу своєї духовки.

Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Приємного апетиту!