Пиріг з горіхами і родзинкою

16 порцій
12 дня


1. Сухофрукти викладаємо в банку, заливаємо ромом, відправляємо в холодильник на тиждень, або хоча б на 2-3 дні, щодня струсимо банку, щоб сухфрукти рівномірно просочилися алкоголем.

2. Перед тим, як впритул зайнятися випічкою, горіхи підсушуємо будь-яким зручним способом: на сухій сковороді, в духовці або в мікрохвильовці. З арахісу очищаємо лушпиння, волоські горіхи рубаємо крупно.

3. Попередньо розм'якшену вершкову олію вибиваємо з цукром у пишну масу, додаємо апельсинову цедру. З сухофруктів зливаємо ром, він пізніше нам стане в нагоді, з'єднуємо сухофрукти з горіхами, перемішуємо.

4. У миску просіюємо обидва види борошна, додаємо сіль, корицю, імбир, кардамон і гвоздику. Вводимо в сухі інгредієнти масляну масу і мед, а також розбиваємо яйця, все ретельно перемішуємо.

5. Втручаємо в тісто суміш сухофруктів і горіхів, а також наливаємо той ром, яким були залиті сухофрукти спочатку. Форми для випічки змащуємо вершковим маслом і припудрюємо борошном, викладаємо тісто, накриваємо поверхню фольгою.

6. Розміщуємо форми на противні з високим бортом, наливаємо воду так, щоб вона доходила хоча б до середини форм. Відправляємо конструкцію в духовку розігріту до 150 градусів, випікаємо протягом 1 години, після чого зменшуємо температуру до 130 градусів і продовжуємо випікати ще 2, 5 - 3 години. Готовність пирога перевіряємо за допомогою дерев'яної шпажки. Готові пироги щільно упаковуємо в пергамент і фольгу, залишаємо в прохолодному темному місці на 4-5 днів. Перед подачею прикрашаємо на свій смак, можна полити глазур'ю або посипати цукровою пудрою. Пригощайтеся!