Пиріг з ягодою замороженою на мигдальному борошні

8 порцій
2 години

Інгредієнти, які знадобляться: Вершкове масло жирністю 82%, холодне. Борошно мигдальне і пшеничне. Сіль, цукор. Якщо яйця великі, можна просто жовток. Апельсинова цедра - за бажанням.

З "єдную борошно, сіль, цукор та холодне вершкове масло.

Руками перетираю в крихту. Можна блендером у чаші з ножами.

Додаю цедру (тільки яскраву частину, біла буде гірчити) і яйця (вірніше підлогу) і швидко замішую тісто.

Воно повинно вийти пластичним, однорідним, не липким.

Між двома аркушами пергаменту або тефлоновими килимками розкочую тісто до товщини 5 мм і до потрібного розміру.

Розмір моєї форми 21 див. у діаметрі, висота 3. Прибираю тісто на 1 годину в холодильник відпочити і охолодитися.

Потім охолоджене тісто викладаю в форму, розрівнюю і оббираю в холодильник поки буде готуватися начинка.

Обрізки збираю в грудку, загортаючи в пакет і прибираю в морозильну камеру.

Для начинки я буду використовувати в рівних пропорціях малину і вишню, але можна взяти абсолютно будь-які ягоди (вишня, черешня, малина, голубика, смородина, чорниця. . . ) так заморожені, так і свіжі. Якщо заморожені, як у моєму випадку, відкидаю на сито, щоб сік стік. Ще кукурудзяний крохмаль, цукор. Спеції - за бажанням. У мене: кориця, мускатний горіх, імбир.

Все з'єдную, акуратно перемішую. . .

І наша начинка готова.

Викладаю на остигле тісто, розрівнюю.

Зверху натираю на великій терці заморожений грудочок тесту. Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, на 40-45 хвилин.

Але краще орієнтуйтеся на свою духовку і на красиву, золотисту корочку. Даю повністю охолонути, виймаю з форми.

Приємного апетиту! За бажанням пиріг можна присипати цукровою пудрою!

Ніжне, тонке, хрустке тісто і багато ароматної, яскравої, з легкою кислинкою начинки! Швидко, просто, смачно, всім чудового настрою!