Пиріг із замороженою їжачкою з пісочного тіста в духовці

8 порцій
1 година 40 хв

Через шокову заморозку їжачка зберігає всі свої смакові якості. Ягоди не розпливаються і не втрачають форму. Тому різниця між свіжою і замороженою ягодою не відчувається.

Як зробити пісочний пиріг із замороженою їжачкою? Для початку підготуйте інгредієнти для тесту. В принципі, ви можете використовувати будь-яке пісочне тісто: на маргарині, з яйцями і без і так далі. Тут я готую його на сметані з вершковим маслом. Всі продукти повинні бути охолодженими, а масло і сметана тільки що вийняті з холодильника.

Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Чому олія повинна бути холодною? Тільки в цьому випадку ми отримаємо розсипчасту крихту, а не цільний шматок тесту.

У чашу блендера викладіть холодне вершкове масло, присипте борошно, цукор і сіль.

Забийте всі інгредієнти в блендері в крихту. Якщо блендера немає, можете розтерти тісто руками. Але розтирати потрібно швидко, тому що тепло, що йде від рук, швидко нагріває масло і крихта вийде менш повітряна. Руки повинні бути сухі.

Додайте в пісочну крихту холодну сметану і швидко замісіть еластичне пісочне тісто. Сметану можете замінити на 1 яйце або 2-3 ст. л. крижаної води. Зі сметаною тісто виходить менш розсипчастим і не так сильно кришиться, як з водою. Довге вимішувати пісочне тісто не можна, тому що це розтопить вершкове масло. Дивіться на консистенцію тесту: якщо еластичності недостатньо, додайте ще трохи сметани.

Розподіліть пісочне тісто по дну і боках форми для випічки (^ 26-28 см), роблячи невисокі бортики. Наколіть тісто виделкою. Поставте форму з тестом у холодильник приблизно на 40 хвилин. Для пісочних пирогів краще використовувати роз'ємні форми, щоб готовий пиріг можна було легко вийняти, не розкрошивши крихкі бортики. Якщо такої форми немає, можете використовувати звичайну, але вниз підкладіть пергамент з ручками. Потягнувши за ручки, пиріг легко витягується - см. фото.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Яйця вимийте і обсушіть серветками. На відміну від інгредієнтів для тесту, яйця і сметана тут повинні бути кімнатної температури. Це потрібно, щоб цукор і ванільний цукор змогли швидше розчинитися. У холодній сметані цукор розчиняється погано і може весь осісти на дні миски.

Їжачку попередньо розморозьте в холодильнику. Сік слейти, що виділився при цьому.

Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і сіллю.

Додайте до збитих яйць сметану та борошно. Все ретельно перемішайте вінчиком, щоб не було грудок.

Повинна вийти однорідна напівв'язка ароматна суміш.

У кошик з тіста перелийте сметану суміш. Зверху викладіть розморожену їжачку. Випікайте пиріг близько 40 хвилин при 180 ° С, поки сметана начинка не схопиться. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.

Готовий пиріг злегка охолодьте, наріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!