Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг творожний з шоколадною крихтою

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

12 порції
1 година

Пшеничне борошно - 1.5 стак., вершкове масло - 140 гр, Какао-порошок - 1.5 стол.л., Сіль - за смаком, Цукор - 2 стол.л., розпушувач - 1 чайн.л., Яйця - 1 шт., Коньяк - 1 стол.л., Сир - 400 гр, Яйця - 2 шт., Цукор - 4 стол.л., Пшеничне борошно - 2 стол.л., Вишня - 400 гр, Цукор - 2 стол.л., Крохмаль - 1.5 стол.л.

З вишні видаляємо кісточки, ріжемо навпіл і кладемо на сковороду або в сотейник. Додаємо цукор і крохмаль, трохи підварюємо.

Даємо охолонути.

Просіюємо борошно.

Додаємо сухі інгредієнти для тесту - розпушувач, цукор, сіль і какао.

Ріжемо до борошна холодну олію.

Холодними руками перетираємо все в крихту.

Додаємо яйце і перемішуємо. Якщо тісто збирається в грудку - більше нічого не додаємо.

Якщо ні - додаємо коньяк або воду.

Дві третини тесту акуратно перекладаємо в форму, ліпимо дно і бортики. Діаметр форми 24 см, висота - 6 см. Висота бортика з тесту приблизно 3, 5-4 см.

Ось так виходить. Ставимо форму з тестом і третину тесту в холодильник.

Для начинки розбиваємо яйця в миску.

Туди ж кладемо сир. Якщо він зернистий - протираємо через сито або пюруємо блендером або пресом для картоплі. Додаємо цукор і борошно, замішуємо до однорідності.

На тісто викладаємо вишневий шар, приблизно дві третини.

Далі - начинка. Викладаємо акуратно, щоб не порушити шари.

Далі - залишки вишні.

Зверху трьом на терку залишок тіста і покриваємо цієї шоколадної крихітної поверхні пирога. Ставимо в духовку. Температура 200-210 градусів. Час - 30-40 хвилин.