Пиріг яблучний зі сметаною заливкою

8 порцій
1 година 40 хв

Підготувати продукти.

Яблука нарізати не дуже дрібно, але й не крупно. Чистити шкірку не треба.

Яблука трішки потомити: Вершкове масло кладемо на холодну сковороду, включити середній нагрів. У розтоплену олію кладемо яблука, додати 2ст. л. цукру, родзинок, хто любить - корицю . /Кількість цукру залежить від кислоти яблук - пробуйте! Цукор відміряти від загальної кількості . /Добре розмішати і прогріти майже до повного випаровування вологи, ноне більше. Карамелізувати не треба. Дати охолонути.

Приготувати тісто: Яйця з сіллю злегка збити міксером/на малій швидкості/.

Продовжуючи збивати додати ванілін.

Збільшити обороти максимально і поступово додати весь цукор . /Не забудьте відкласти 1, 5ст. л. цукру для заливки . /

Додати апельсиновий лікер/Спиртне випарується, залишиться тільки аромат, тому дітям не нашкодить. Кому не можна спиртне, на ваш розсуд, інгредієнт можна не додавати . /Все дуже добре збити до білої пишної маси, від цього буде залежати підйом тесту.

Поступово, в 2 - 3 прийоми дбайливо втрутити просіяне борошно.

У тісто додати 1ст. л. з гіркою сметани будь-якої жирності і густоти, решту залишити для заливки.

Додати цедру свіжу або як у мене, суху.

Додати до тісто залишені яблука з родзинкою. Дбайливо, рухом надувниз, у 3 - 4 прийоми втрутити їх у тісто.

Форму змастити вершковим маслом, трохи присипати цукром і заповнити тестом. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин/до рум'яного верху/. Потім дістати. .

Змішати решту сметану і цукор тільки перед тим, як треба буде дістати пиріг. Це не класична сметанна заливка, але більшого і не треба. Сметана зробить м'яким і ніжним верх і не дасть пригорати корочці.

Акуратно дістати пиріг, по можливості швидко змастити сметанною заливкою і повернути в духовку ще на 30 хвилин до готовності. У всіх можливості духовки різні, але потрібно враховувати, що яблука були вологі, тому готуватися буде трохи довше звичайної шарлотки.

Готувала у формах різного розміру, в меншій формі пиріг просто вище, але випікати також близько 1 години.

Готовий пиріг потримайте хвилин 5 у вимкненій духовці з прочиненими дверима. Дістаньте і дайте охолонути у формі прикривши серветкою. Потім його буде легко дістати і він обов'язково вас порадує своимвкусом і чудовим ароматом. Приємного апетиту!