Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг зебра на молоці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

8 порцій
1 година

Молоко - 220 мл, Пшеничне борошно - 250 гр, Сода харчова - 0.5 чайн.л., Лимонний сік - 0.5 чайн.л., Рослинна олія - 1 стол.л., Ванільний цукор - 1 чайн.л., Яйця - 1 шт., Сіль - 0.5 чайн.л., Цукор - 0.5 стак., Какао-порошок - 3 стол.л., Молоко - 220 мл, Пшеничне борошно - 270 гр, Сода харчова - 0.5 чайн.л., Лимонний сік - 0.5 чайн.л., Рослинна олія - 1 стол.л., Ванільний цукор - 1 чайн.л., Яйця - 1 шт., Сіль - 0.5 чайн.л., Цукор - 0.5 стак., рослинне масло - 0.5 чайн.л.

Обидва види тесту (шоколадне і біле) будемо готувати одночасно, як справжні профі! Якщо ви не відчуваєте в собі стільки впевненості, можна спочатку приготувати одне, а потім інше тісто. З якого почати - вирішувати вам. Отже, візьміть дві миски. У кожну вбийте по курячому яйцю і насипте цукор. Додайте сіль і ванільний цукор. Сіль збагатить смак майбутнього пирога.

Вінчиком поперемінно перемішайте обидві суміші протягом пари хвилин до утворення легких бульбашок. Домагатися повного розчинення цукру на цьому етапі не потрібно, він ще встигне розтанути.

Влийте молоко. Воно може бути як холодним, так і кімнатної температури. Я використовувала молоко з відсотковим вмістом жиру 3. 2%. Від жирності молока залежатиме і смак пирога. Як на зло, суворий закон & ^; Чим жирніше, тим смачніше & ^; працює і тут. . . Знову поперемінно перемішайте обидві суміші вінчиком.

У невелику миску насипте весь обсяг соди (призначений для двох видів тесту) і погасіть її всім об'ємом лимонного соку. Чайною ложкою розподіліть соду порівну між двома мисками. Якщо в одну миску потрапить трохи менше, а в іншу - трохи більше соди, то абсолютно нічого страшного не станеться. Соду гасять лимоном для того, щоб випічка добре піднялася, була пишною і повністю пропеклася всередині.

У майбутнє шоколадне тісто додайте какао. Краще буде просіяти його через ситечко, щоб розбити грудки. Перемішувати поки не потрібно, щоб не забруднити вінчик. Це не лінь, а раціоналізаторська ідея: У біле тісто на цьому етапі нічого не додаємо, воно пропускає хід.

У біле тісто частинами просійте борошно, перемішуючи суміш вінчиком. В самому кінці додайте соняшникову олію і знову розмішайте. Біле тісто готове! Так само частинами просійте борошно в шоколадне тісто, перемішайте до однорідності, і врешті втрутіть соняшникову олію. Шоколадне тісто готове! Муки у вас може піти більше/менше. Орієнтуйтеся по тесту. Воно повинно вийти гладким за рахунок масла і трохи рідкуватим, щоб вільно стікало з ложки.

Дно форми для випічки змажте краплею соняшникової олії, щоб потім було легше виймати пиріг. У мене кругла силіконова форма діаметром 22 см. Візьміть дві столові ложки. Одна для білого, інша - для шоколадного тесту. Тепер потрібно виливати тісто зі столової ложки в самий центр форми, чергуючи то шоколадне, то біле тісто. Ложка шоколадного, потім ложка білого, і так далі, поки не закінчиться все тісто.

Ось так виглядає мій пиріг перед фінальним етапом. Кола чітко проглядаються. Для мене процес виливання тесту був досить виснажливим, але саме за рахунок цієї технології і досягається красивий малюнок біля пирога. До речі, мені здається, що якщо остання ложка буде з шоколадним тестом, то пиріг, в цілому, буде виглядати виграшніше.

Можна прикрасити верх пирога затейливим візерунком. Звичайною зубочисткою проведіть кілька промінчиків з центру до країв. А потім між цими промінчиками зробіть ще кілька, тільки навпаки: від країв до центру. Пиріг випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини-сорока хвилин, залежно від духової шафи. Готовність перевірте зубочисткою. Якщо проткнути самий центр пирога, зубочистка повинна залишитися сухою.