Рецепт куха

8 порцій
2 години 30 хв

Приготуємо інгредієнти. Почнемо підготовку пирога з замісу дріжджового тесту. Дріжджове тісто будемо готувати швидким способом.

Молоко підігріємо до 30 градусів у мікрохвильовій печі. У миску всинаємо 1 столову ложку цукру і сухі дріжджі, заливаємо їх теплим молоком і ретельне перемішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Залишаємо суміш у теплому місці на 5 хвилин, це буде достатньо для активації дріжджів.

Вершкове масло (100г) розтоплюємо на водяній лазні і остужаємо. У миску з готовою опарою вливаємо розтоплене і остуджене вершкове масло, вбиваємо яйце, ще одну столову ложку цукру додаємо тріску солі, перемішуємо.

Всинаємо частинами просіяне борошно. Борошно обов'язково потрібно просіяти, щоб тісто вийшло більш повітряним. Вимішуємо тісто, спочатку ложкою в мисці, коли воно стане досить густим, продовжуємо замішувати на підсипаній борошном поверхні. Борошно може знадобитися трохи більше, трохи менше, залежить від якості продукту.

Тісто має вийти по консистенції не дуже туге і не рідке, злегка липнути до рук. Кладемо його знову в миску, змащуємо його зверху рослинним маслом щоб воно не покрилося сухою корочкою, і ставимо в тепле місце на півгодини, прикривши рушником. Через зазначений час оминаємо і даємо ще раз підійти.

Тим часом готуємо солодку начинку. У миску кладемо сметану, 120 г цукру, вбиваємо яйце і додаємо соду. Перемішуємо суміш до повного розчинення цукру і однорідності.

Готуємо штрейзель: в мисці змішуємо порубане на шматочки вершкове масло (100г) з борошном, перетираємо все в крихту.

Готове тісто розкочуємо в ліпушку відповідно до розміру форми, залишаючи невеликий запас для бортиків. Кладемо її в змащену маслом форму, роблячи бортики. Ставимо форму в тепле місце для підйому тесту на 20 хвилин.

Виливаємо на підійшла кірку тіста солодку начинку.

Присипаємо зверху штрейзелем.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Виймаємо пиріг, даємо трохи охолонути і подаємо до столу, з чаєм, кавою, какао або молоком. Пиріг виходить дуже смачним, ніжним в міру солодким. Хто любить післяще, може додати цукор у штрейзель. Приємного чаювання!