Різдвяний пиріг із сухофруктами і горіхами

10 порцій
3 дні 2 години 20 хв

Як спекти різдвяний пиріг? Горіхи з сухофруктами потрібно заздалегідь замочити в міцному ароматному алкоголі. Підійде коньяк або віскі. Із сухофруктів у мене курага, інжир, родзинок і цукати. А з горіхів - фундук, кеш'ю, арахіс і мигдаль. Ви можете вибрати сухофрукти і горіхи на свій смак або взяти готову суміш. Якщо ви любите пряну випічку, можна додати в суміш корицю, мелений імбир, кардамон і трохи молотою гвоздики. Всього на чайну ложечку спецій.

У глибоку миску перекладіть вимиті і нарізані середніми шматочками сухофрукти, додайте горіхи і залийте віскі. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можна використовувати звичайний окріп. Але тоді і смак у пирога буде зовсім іншим. Нам потрібно, щоб суміш ввібрала в себе всю рідину. У мене на це пішло 3 повних дні. З окропом буде набагато швидше через високу температуру.

Підготуйте всі інгредієнти для пирога. Сухофрукти до цього часу повинні набухнути і ввібрати віскі, а горіхи - стати м'якими. Масло і яйця беремо кімнатної температури.

У миску перекладіть м'яку олію і насипте цукор і ванільний цукор.

Злегка втрутіть цукор у масло, щоб на високих обертах міксера він не розлетівся обабіч. Потім забийте суміш до пишності протягом 4 хвилин.

По одному вводьте в суміш курячі яйця, перемішуючи все міксером до однорідності.

2 ст. л. муки змішайте з сухофруктами. Вважається, що так горіхи не осядуть на дно при випіканні.

Решту борошна і розпушувач просійте в тісто. Борошно вищого ґатунку. Можна додати в тісто тріску солі для смаку. Міксером перемішайте суміш до однорідності. Тісто має вийти густуватим, приблизно як на фото.

Змішайте тісто з горіхами кулінарною лопаткою.

Тісто викладіть у форму. У мене силіконова форма розміром 22 * 6 см. Висота бортика 6 см. Форму беруть саме прямокутну (або круглу з отвором посередині) для кращої пропіканості пирога, оскільки тісто важке. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 160-С духовці протягом 1-1. 5 год. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою.

Виньте пиріг з духовки і остудіть.

Покриємо пиріг глазур'ю. Лимонний сік рекомендую використовувати свіжовижатий. Вводьте лимонний сік за півчайної ложки в мисочку з цукровою пудрою і оцінюєте консистенцію глазурі. Пудри може піти більше, ніж зазначено.

Є два варіанти густоти глазурі. Ось таку густу потрібно буде наносити і розрівнювати ложкою або шпателем. Вона не тече і виходить непрозорою.

А більш рідку глазур просто виливають поверх пирога. Вона буде напівпрозорою.

Я вибрала другий варіант. Прикрасьте пиріг і дайте глазурі час застигнути, стати матовою.