Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Рибний пиріг з фореллю з дріжджового тіста в духовці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

9 порцій
2 години 10 хв

Форель - 500 гр, Пропарений рис - 250 гр, Пшеничне борошно - 500 гр, Молоко - 2 стол.л., курячі яйця - 2 шт., свіжі дріжджі - 20 гр, Цукор - 1 стол.л., вода - 200 мл, Цибуля ріпчаста - 2 шт., Вершкове масло - 115 гр, Сіль - 1.5 чайн.л., Рослинне масло - 2 стол.л., суміш перців мелених - за смаком

Як спекти рибний пиріг з фореллю з дріжджового тіста, який обов'язково сподобається багатьом? В першу чергу готуємо необхідні продукти зі спеціями для приготування чудового пирога з рибою. Форель можна замінити на будь-яку червону рибу, та й не тільки червону, за вашим смаком.

Для приготування опари візьміть невелику миску і вилийте в неї двісті мілілітрів теплої кип'яченої води, після чого висипайте в миску одну столову ложку цукру, потім розминайте і викладайте в неї двадцять грамів свіжих пресованих дріжджів.

Викладайте в миску дві столових ложки пшеничного борошна вищого ґатунку із загальної маси.

Добре перемішайте всі інгредієнти в мисці між собою, потім поставте її в тепле місце на п'ятнадцять хвилин для активації дріжджів.

Візьміть об'ємну миску і викладайте в неї сорок грамів розм'якшеного вершкового масла, потім розбийте в неї одне куряче яйце і перемішайте, після чого виливайте в миску приготовану опару і перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

Візьміть дрібне сито і частинами просіюйте в миску з рідкою основою чотириста п'ятдесят грамів пшеничного борошна вищого ґатунку і додайте одну чайну ложку солі.

Перемішуйте всі інгредієнти в мисці і замішуйте тісто.

Вилийте в миску одну столову ложку рослинної олії і продовжуйте ретельно вимішувати тісто руками близько п'яти-семи хвилин до необхідної консистенції, потім поставте миску з тестом на розстійку в тепле місце на одну годину.

Наріжте середніми шматочками п'ятсот грамів форелі, або іншої підходящої риби і викладайте її в глибоку миску, потім додайте до смаку сіль, суміш з мелених перців і перемішайте.

По закінченні часу присипте стіл невеликою кількістю борошна і викладайте тесто, що розстоялося, яке потім обминайте і розділіть на більшу і меншу частини.

Більшу частину тесту розкочуйте до тонкої пелюшки, яку потім накручуйте на скалку і перенесіть в змащену невеликою кількістю вершкового масла форму.

Розподіліть ліпешку у формі рівномірним шаром і сформуйте бортики, потім прикрийте зверху кухонним рушником і відставте форму на тридцять хвилин.

По закінченні часу змажте пелюш у формі невеликою кількістю олії.

Викладайте на корж першим рівномірним шаром половину від двохсот п'ятдесяти грамів відвареного рису і додайте до смаку сіль.

Наріжте тонкими півкільцями дві середні головки ріпчастої цибулі і викладайте половину черговим рівномірним шаром зверху рису.

Викладайте нарізані шматочки риби зверху цибулі наступним рівномірним шаром.

Викладайте рівномірний шар з цибулі, потім викладайте завершальним рівномірним шаром рис, що залишився відвареним, і додайте сіль до смаку.

Наріжте невеликими шматочками шістдесят грамів вершкового масла, потім рівномірно розподіліть їх зверху шарів пирога і додайте до смаку лавровий лист.

Присипте стіл невеликою кількістю борошна і викладайте другий шматочок тесту, який потім обминайте і розділіть на більшу і меншу частини.

Розкочуйте більшу частину тесту до ліпешки п'ять міліметрів товщиною, потім викладайте її зверху форми і добре зліпіть краї ліпешок між собою.

Розкоштовхуйте меншу частину тіста до пелюшки два міліметри товщиною і зробіть фігурним ножем довільні стрічки з тіста для прикраси.

Викладайте нарізані смужки з тіста у вигляді прикраси зверху пирога, потім зробіть в середині пирога невеликий отвір і поставте форму з пирогом на розстійку в тепле місце на тридцять хвилин.

По закінченні часу змащуйте розстоєний пиріг збитим з двома столовими ложками молока яєчним жовтком і поставте його в прогріту до ста сімдесяти п'яти градусів духовку.

Випікайте пиріг у духовці двадцять хвилин, після чого зменште градус духовки до ста п'ятдесяти і продовжуйте випікати пиріг до золотистості десять хвилин, потім залиште його у вимкненій духовці ще на п'ять хвилин.

Приготований пиріг дістаньте з духовки і викладайте його з форми на стіл.

Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного Всім апетиту і душевного чаювання!