Рибний торт наполеон

8 порцій
1 година

Прикрашати рибний торт краще перед подачею до столу, щоб він виглядав свіжо і апетитно. Готовий торт можна подавати до чаю або кави. Якщо зробити цікаве оформлення страви, то воно сміливо і по праву займе почесне місце на святковому столі в якості холодної закуски. У рецепті використовуються готові шарі коржі для торта. Однак їх можна спекти самостійно.

Як зробити рибний торт Наполеон? Підготуйте продукти. Сир підійде будь-хто, головне, щоб він був натуральним і смачним. Рибні консерви беріть без додавання олії, найкращої якості, у складі не повинно бути нічого, крім солі та спецій. Я взяла горбушу, але підійде також і сайру, і скумбрія, яку любите. При купівлі коржів звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути цілими, і в упаковці не повинно бути занадто багато крихт.

Цибулю і моркву очистіть і промийте. Морква натріть на великій терці. Цибулю наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше просмажаться.

Візьміть сотейник або сковороду. Нагрійте її, акуратно, щоб не обпектися, вилийте рослинну олію. Так як морква готується довше цибулі, викладіть спочатку натерту моркву. Смажте її на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, близько 2 хвилин.

Коли морква почне ставати м'якшою, викладіть на сковороду подрібнену цибулю і смажте ще близько 5 хвилини на середньому вогні. Обов'язково перешкоджайте, щоб овочі рівномірно просмажилися і не підгоріли.

Рибну консерву розкрийте, акуратно злийте в окрему ємність рідину. Перекладіть шматки риби в миску, і подрібніть за допомогою виделки, видаливши великі кістки. Щоб коржі добре просякнулися, начинка повинна бути досить вологою. Для цього додайте до подрібненої рибної маси 1-2 столові ложки рідини, яку зливали раніше.

Натріть твердий сир на терці. Для цього рецепта не принципово, який розмір (великий або середній) терки ви виберете, головне, щоб начинка вийшла однорідною і не розсипалася.

Відваріть яйця вкруту. Для цього залийте їх холодною водою і варите протягом 10 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте їх після варіння холодною водою. Повністю остудіть. Очищені яйця натріть на великій терці.

Для торта візьміть розділову дошку або пласку страву. Сухі коржі занадто крихкі, тому працюйте з ними акуратно, щоб не зламати і не зіпсувати зовнішній вигляд майбутнього тортика. Викладіть на страву перший корж і рівномірно змажте його майонезом. На один корж йде приблизно 1 столова ложка. Від кількості і властивостей майонезу залежатиме смак торта. Чим більше майонезу, тим важче і вологіше він вийде. Зважайте на це.

Поверх майонезу рівномірно викладіть подрібнену рибу. Зверху покладіть другий корж, акуратно придавіть його.

Зверху на другий корж викладіть обсмажені цибулю з морквою. Тут майонез не буде потрібно. Далі покладіть третій корж і також акуратно придавіть його.

Рівномірно змажте третій корж майонезом. Зверху викладіть подрібнені яйця, рівномірно розподіліть їх. Зверху покладіть четвертий корж, знову придавіть.

Змажте корж майонезом. Зверху рівномірно нанесіть натертий твердий сир.

Покройте последним коржом, придавите и равномерно смажьте его майонезом. Прикрасьте торт овочами і зеленню на свій розсуд і приберіть просочуватися в холодильник. Торт буде готовий тоді, коли всі коржі з хрустких перетворяться на м'які. Прочитайте на упаковці для коржів час набухання. Зазвичай через години 1, 5-2 торт просочується і його можна їсти. Я, як правило, готую такий торт ввечері, щоб вранці він був готовий до вживання.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. Також як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак - це знизить калорійність страви.

Потрясіть консервну банку перед покупкою. Чим більше в ній рідини, тим менше риби.

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димління. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка диміння у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте олію з високою точкою диміння. Найпоширеніші з олій з високою точкою димління: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.