Чорничний пісочний пиріг з чорникою та сметаною заливкою

10 порцій
1 година 35 хв

Як зробити пиріг з чорникою і сметаною заливкою? Для початку приготуємо тісто.

У чашу комбайна висипаємо борошно, цукрову пудру та тріску солі. Додаємо нарізану на шматочки холодну вершкову олію.

Подрібнюємо все в крихту.

До масляної крихти додаємо яєчний жовток, перемішуємо. Якщо крихта вийшла занадто суха додаємо 1 ст. л. холодної води і знову перемішуємо (я воду не додавала).

Масляну крихту збираємо в грудку (вимішувати тісто не потрібно! просто зберіть в єдине ціле, робіть все швидко, що б масло не почало танути). Оскільки на вулиці спекотно зараз, відправляємо тісто в холодильник на 10 хвилин.

Через 10 хвилин тісто розкочуємо в пласт товщиною близько 3 мм і викладаємо в форму, тісто наколюємо виделкою і відправляємо знову в холодильник на 25-30 хвилин.

Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, зверху кладемо аркуш паперу для випічки або фольгу, насипаємо вантаж (квасоля, гороху) і відправляємо в розігріту до 180 С духовку на 15 хвилин, через 15 хвилин прибираємо папір з вантажем і допікаємо кошик ще 10 хвилин.

Інгредієнти для начинки.

Сметану (жирність 15%) змішуємо з цукровою пудрою, ванільною настоянкою і яйцями.

Додаємо крохмаль, все перемішуємо.

У пісочний кошик висипаємо чорницю.

Заливаємо чорницю змітаною заливкою.

І запікаємо в розігрітій до 180 С (увімкніть її за 10-20 хвилин до початку випікання) духовці 20-25 хвилин, начинка повинна схопитися. Даємо пирогу охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Оскільки у мене залишився маленький шматочок тіста і трохи заливки, я ще приготувала маленький порційний пиріг. Пригощайтеся!