Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Тришаровий яблучний пиріг з безе
12 порції1 година 15 хв
Яєчні жовтки - 3 шт., Цукор - 100 гр, Вершкове масло - 85 гр, Сметана - 45 гр, Лимонна цедра - 1 чайн.л., Ванілін - до смаку, Сіль - до смаку, Розпушувач - 7 гр, Пшеничне борошно - 170 гр, Пшеничне борошно - 15 гр, Яблука - 3 шт., Лимонний сік - 2 стол.л., Молотая кориця - 0.75 чайн.л., Сахар - 110 гр, Яєчні білки - 3 шт.
Інгредієнти. 
Для начинки яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо ломтиками товщиною 2-3 мм. Збризкуємо соком лимона, щоб яблука не потемніли. 
Підсипаємо корицю, борошно і перемішуємо. 
Яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки. 
Для пісочної основи м'яку олію збиваємо з цукром. 
По одному додаємо жовтки, підносячи після кожного. 
Додаємо сметану, підносимо до однорідності. 
Всинаємо лимонну цедру і просіяну з розпушувачем, ваніліном і сіллю борошно. 
Замішуємо в'язке, липнуче тісто. 
Перекладаємо тісто в форму, застелену промасленим пергаментом, розрівнюємо лопаткою. 
Зверху на тісто викладаємо яблучний шар. Випікаємо в нагрітій до 180 град. духовці близько 30 хвилин. 
За 10 хвилин до кінця випікання збиваємо білки. Збиваємо спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків, поступово збільшуємо швидкість, невеликими порціями додаємо цукор, не припиняючи підіймання. Збиваємо білки до щільних піків (перевернуті білки повинні бути нерухомі). Ви можете додати кілька крупинок лимонної кислоти для стійкості білків. 
Акуратно викладаємо лопаткою збиті білки на випечений корж з яблуками, розрівнюємо верх. Ставимо форму назад у духовку ще на 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. 
Пиріг повністю остужаємо у формі, виймаємо і подаємо до столу. Приємного апетиту!