Ванільно-лаймова бріошь із сиром камамбер

8 порцій
16 годин 30 хв

Спочатку потрібно приготувати тісто, для чого необхідно: - молоко злегка підігріти і розчинити в ньому дріжджі; - у молоко просіяти борошно, додати сіль, цукор, насіння ванілі та цедру лайму; - вимішувати тісто пару хвилин; - потім по одному влити яйця, замішуючи тісто до однорідності та еластичності; - розм'якшене вершкове масло по невеликому шматочку додати до тесту, добре його при цьому вимішуючи; - замісивши тісто, накрити його і поставити в тепле місце для підйому в обсязі в 2 рази; - тісто, що підійшло, обміняти в плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години; за цей час тісто збільшиться в обсязі і його необхідно знову обміняти, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 12 годин. Тепер займемося приготуванням начинки і випічкою: - вершкове масло розім'яти і збивати з цукровою пудрою, поступово додаючи полуничне пюре; - підносити до кремового стану; - готове тісто розкатати в пласт товщиною 7 мм; - пласт змастити начинкою по всій площі і згорнути рулетом; - вглиб на 3/4 надрізати рулет уздовж на дві рівні частини, розвернути і переплести між собою; - згорнути переплетений рулет у кільце необхідного діаметра для того, щоб помістити в нього головку сиру камамбер; - на 30 хвилин залишити кільце для розтійки і збільшення в обсязі; - духовку розігріти і випікати бриошь при 180 градусах 25-30 хвилин. Приготування сиру: мед з розмарином довести до кипіння на маленькому вогні, потім перешкоджаючи готувати 4-5 хвилин і злегка остудити; - з сиру камамбер акуратно, тонким шаром зрізати верхівку; - противень застелити пергаментом, викласти сир і запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 3-5 хвилин; - після духовки камамбер полити медом. Перед подачею до столу помістити сир у бріошь. Потім потрібно розрізати або розламати бриошь на порційні шматочки і мокати її в сир з медом. Приємного чаювання!