Василопита новорічний грецький пиріг

16 порцій
1 година 30 хв


1. Розділіть яйця на білки і жовтки.

2. Білки збийте з тріскою солі до пишності і, потроху вводячи третину всього цукру, продовжіть збивати до хороших піків.

3. У мисці для тіста збийте жовтки з цукром, що залишився, і ванільним цукром до світлої пишної маси.

4. До жовтків додайте розм'якшене вершкове масло і забирайте.

5. Додайте свіжовижатий сік апельсина і коньяк. Добре перемішайте.

6. Просійте в миску борошно з розпушувачем і перемішайте.

7. Порціями введіть в тісто білки і перемішайте складними рухами. Між порціями білків введіть в тісто цедру одного апельсина, журавлину з родзинкою і горіхи (грецькі або пекан).

8. Увімкніть духовку грітися до 180 градусів. Форму діаметром 26 см змажте вершковим маслом і присипте борошном.

9. Викладіть тісто у форму, розрівняйте і вкладіть у пиріг монетку, обернуту фольгою (кому вона попадеться, той буде улюбленцем у долі весь рік). Присипте пиріг мигдальними пелюстками і поставте в духовку на 45-50 хвилин. Готовність (майже як завжди) перевіряємо протиканням чим-небудь. 10. Дайте пирогу охолонути хвилин 10 у формі, потім перекладіть василопиту на страву і дайте охолонути повністю. Присипте цукровою пудрою. Приємного!