Ягідний пиріг полунична полянка

12 порції
1 година 20 хв

Продукти для приготування тесту. Масло заздалегідь дістанемо з холодильника, воно повинно бути розм'якшеним. Муку потрібно просіяти.

Міксером збиваємо розм'якшену вершкову олію з цукром.

У борошно додати збите масло, яйце і соду, гашену оцтом, тріску солі. Тісто місім швидко. Воно має стати однорідним, тугим, схожим на пластилін, - таким, щоб його можна було зібрати в кулю.

Продукти для приготування начинки.

Роз'ємну форму діаметром 26 см викладаємо по дну і з боків тестом. Для цього відриваємо невеликі шматочки тесту і, розрівнюючи пальцями, поступово заповнюємо все дно. Потім, намагаючись, щоб по всьому діаметру пиріг був рівний, однієї висоти, формуємо акуратний бортик. На дно пирога рівномірно, в один шар, викладаємо заморожену полуницю (при бажанні можна розрізати її на частини). Форму з тестом відправляємо в холодильник на кілька хвилин.

Тим часом готуємо заливку для пирога. Збиваємо виделкою яйця з цукром.

Додаємо сметану, ретельно перемішуємо з яєчно-цукровою сумішшю. Потім всинаємо борошно і ретельно розмішуємо. Стежимо, щоб не було грудок. Для начинки я брала власноруч заморожену полуницю, а вона дає дуже багато соку після розморозки. Якщо у Вас такий же варіант, можете в заливку покласти 3-3, 5 ст. л. борошна. Якщо ягоди менш соковиті, то 2-х ст. ложок борошна повинно вистачити. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Дістаємо форму з пирогом з холодильника, заливаємо яєчно-сметаною заливкою. Запікаємо пиріг у духовці при температурі 200 град. 20-25 хв. Потім зменшуємо температуру до 180 град. і допікаємо пиріг до готовності ще 15-25 хв. (Час випічки залежить від особливостей вашої духовки) . Края готового пирога і верх заливки повинні стати рум'яними.

ВАЖЛИВО! У гарячого готового пирога начинка буде здаватися рідкою, але як тільки пиріг охолоне, начинка стане набагато більш щільною. Знімати роз'ємну форму з пирога і різати його можна тільки після того, як він повністю охолоне до кімнатної температури. Ви можете потім його поставити в холодильник і потримати там перед подачею хвилин 30, а то і 1 годину. Начинка в ньому стане ще щільніше, а він сам в охолодженому вигляді - ще смачніше! Приємного апетиту!