Заливний пиріг з фаршем на кефірі

6 порцій
50 хв

Як спекти заливний пиріг з фаршем на кефірі? Для початку приготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Я використовувала готовий курячий фарш. Змішайте фарш з подрібненим цибулею і кропом, посоліть і поперчите до смаку. Все перемішайте.

На сковороді розігріть невелику кількість олії (буквально 1 столову ложку) і викладіть на неї начинку. Гасіть на середньому вогні при схибленні близько 7 хвилин при закритій кришці. Начинка готова. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Кефір наперед дістаньте з холодильника. Кефір вибирайте кислий. Якщо він буде недостатньо кислим, то сода, додана в тісто, може не повністю прореагувати з ним і додасть готовому пирогу неприємний содовий присмак. Якщо у наявність кислого кефіру немає, то додайте 2-3 краплі лимонного соку. Кефір повинен бути кімнатної температури. Вбийте в глибоку миску яйця, присипте сіль і забийте все вінчиком.

Влийте до збитих яйць кефір, рослинну олію і все перемішайте вінчиком. Соду і борошно змішайте і просійте в окрему чисту ємність. Якщо є час, то краще це зробити 2-3 рази, щоб сода розподілилася в борошні рівномірно. Врахуйте, що сода реагує з кислим середовищем, в нашому випадку з кефіром.

Присипте суміш соди і борошна в кефірно-олійну суміш і замісіть тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудок. Це можна зробити як міксером на маленьких обертах, так і звичайним вінчиком. Тісто для пирога готове: воно повинно бути по консистенції, як рідка сметана.

Підготуйте форму для випічки - у мене кругла діаметром 16, 5 сантиметрів. Чим менше діаметр форми, тим пишніше і вище вийде випічка. Форму потрібно застелити пергаментом або фольгою і змастити рослинною олією. Після цього форму потрібно нагріти в духовці, тоді олія прогріється і пиріг точно не пристане. Можна нічим не застилати, а просто змастити маслом саму форму. Вилийте половину тесту.

Зверху викладіть обсмажений фарш, рівномірно розподіляючи його по тесту.

Вилийте другу половину тесту, розрівнюючи його ложкою або дерев'яною лопаточкою.

Випікайте заливний пиріг з фаршем в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки. Коли пиріг підрум'яниться, проткніть його дерев'яною шпажкою в середині: якщо тісто не прилипає до шпажки, значить пиріг пропекся. Готовий виріб вийте з духовки, трохи остудіть і витягніть з форми. Приємного апетиту!