Заливний пиріг з рисом і рибними консервами

6 порцій
1 година 30 хв

Як зробити заливний пиріг з рисом і рибними консервами? Підготуйте необхідні інгредієнти для заливного тесту. Борошно беріть вищої якості. Сметана потрібна жирністю від 15 до 20%. Яйця краще беріть добірні великі. Якщо яйця невеликі, візьміть 3 яйця.

У глибокій мисці з'єднайте сметану, майонез і яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Перемішайте все вінчиком до однорідності. Якщо ви не хочете використовувати майонез, то візьміть одну сметану.

Муку просійте з сіллю і содою прямо в тісто. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Знову ретельно перемішайте. Тісто має вийти з густоти як на оладки і без грудок.

Відставте тісто вбік. Поки готується начинка, воно покриється бульбашками і слега збільшиться в обсязі - це почнеться реакція між сметаною і содою.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Рибні консерви можете використовувати будь-які. Це може бути червона риба (наприклад, горбуша, нерка) або біла: сайру, сардину, сардинелу, скумбрію тощо. Краще вибирайте консерви без додавання олії.

Рис попередньо відваріть у великій кількості підсоленої води, потім відкиньте на дуршлаг і охолодіть. Рис повинен вийти розсипчастим. Зі 150 г сухого рису вийде приблизно 200-230 г вареного.

Яйця відваріть вкруту. Як зварити яйця вкруту? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх у холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варите яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Охолодьте їх, очистіть і дрібно порубите ножем.

Консервовану рибу (у мене це сайру) разом з рідиною розімніть виделкою. Якщо в консервах є великі кістки і хребет (такі трапляються зазвичай у великих шматках риби), то краще від них позбутися. У мене були дрібні шматочки, тому і кісточки практично не відмінні.

З'єднайте в мисці рис, яйця і рибні консерви.

Все добре перемішайте. Начинка готова. Я не додавала в неї сіль, тому що риба була досить солона. Спробуйте начинку і додайте сіль при необхідності.

У форму, ретельно змащену рослинною олією, вилийте половину заливного тесту. Для цього рецепту підійде будь-яка жаропрочна форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промазувати її маслом або маргарином не потрібно. А ось металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинним маслом, щоб випічка не пригоріла. Зверху рівномірно розподіліть всю начинку.

Залийте пиріг решти половиною тесту. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 ° З духовці близько 45 хвилин до появи золотистої скоринки. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Для отримання коричневато-золотистої скоринки готовий пиріг можна потримати в охоплюючій духовці ще 10-15 хвилин. Пиріг з рибними консервами і рисом вийте з форми, наріжте на шматочки і відразу ж подайте до столу. Приємного апетиту!