Плов на плиті в казані з курки

8 порцій
1 година 40 хв

Як зробити домашній плов на плиті в казані з курки? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Крім курячого філе можете брати будь-які інші частини курки без кісток, наприклад м'ясо з стегон або гомілок. Плов можна готувати без куркуми і барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - ні надають страві насичений жовтий колір, аромат і легку кислинку.

Рис ретельно промийте до прозорої води. Рис можете використовувати будь-який. Можна спеціальний для плову, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки.

Моркву очистіть. Морква наріжте невеликими брусочками. Можете натерти моркву на великій терці, але в плов її зазвичай додають нарізаною шматочками, щоб не розварилася при термічній обробці і зберегла форму.

Цибулину очистіть. Нарізати можете невеликими або середніми кубиками. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому плові, можете нарізати її більш крупно, як я, або взагалі залишити цибулину цілою, щоб потім можна було легко її прибрати.

У казані об'ємом 4, 5-5 л на вогні трохи вище середнього розігріть олії. Викладіть курку, цибулю і моркву і смажте, завадячи, 7-10 хвилин.

Зсипайте в казан рис, додайте всі спеції, лаврове листя, барбарис і цілі неочищені зубчики часнику. Якщо зубчики дрібні, то можна збільшити їх кількість в 2 рази або взагалі додати в плов цілу промиту головку часнику в лушпинні. Як кажуть, часником плов не зіпсуєш, він буде тільки ароматнішим.

По краю влийте теплу або трохи гарячу воду, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти в казані на 1-2 пальці. При цьому рис з м'ясом і спеціями перемішувати не потрібно. Все так і повинно залишитися шарами.

Доведіть воду до кипіння. Накрийте казан кришкою і варите плов на повільному вогні близько 30 хвилин або трохи довше до готовності рису. Плов в цей час не перемішуйте. Спробуйте рис на готовність. Він повинен бути м'яким, але не розвареним. Готовий плов приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою близько 25 хвилин, щоб рис ввібрав у себе зайву вологу.

Перед подачею до столу плов перемішайте, викладіть на страву і за бажанням посипте рубаною зеленню. Це може бути кінза, петрушка тощо. Приємного апетиту!