Плов з нутом в казані
10 порцій8 годин 15 хв
Баранина - 500 гр, Ріс - 500 гр, Морква - 500 гр, Цибуля ріпчаста - 500 гр, Рослинна олія - 175 гр, Нут - 100 гр, Часник - за смаком, Куркума - 0.5 чайн.л., Зіра - 0.5 стол.л., Перець червоний молотий - 0.5 чайн.л., Соль - за смаком.
![Як зробити плов з нутом в казані? Підготуйте всі і... Як зробити плов з нутом в казані? Підготуйте всі і...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_0_max.webp)
Як зробити плов з нутом в казані? Підготуйте всі інгредієнти. Попередньо замочіть у теплій воді не менше, ніж на 6 годин нут (можна і на всю ніч). Злийте з нього воду. Рис промийте в семи водах і залиште у воді. Ретельно промийте м'ясо. Очистіть цибулю від лушпиння. Морква вимийте і очистіть від шкірки. Зніміть один верхній шар лушпиння з голівок часнику, залишаючи їх цілими, моїм.
![Наріжте великими кубиками м'ясо. Наріжте овочі кру... Наріжте великими кубиками м'ясо. Наріжте овочі кру...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_1_max.webp)
Наріжте великими кубиками м'ясо. Наріжте овочі крупно: цибуля кільцями товщиною 0, 5-0, 8 см, морква - соломкою товщиною 0, 5-0, 8 см, довжиною - 4-5 см.
![Налийте в казан або вік олію, поставте на максимал... Налийте в казан або вік олію, поставте на максимал...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_2_max.webp)
Налийте в казан або вік олію, поставте на максимальний вогонь, додайте 0, 5 ст. ложки солі, опустіть маленьку очищену цибулину. Заважаючи кумівкою, підсмажте цибулину до золотистого кольору. Це - знак того, що олія досить прогрілася. Лук вийте, більше він нам не знадобиться.
![Додайте м'ясо, інтенсивно перешкоджайте перші кіль... Додайте м'ясо, інтенсивно перешкоджайте перші кіль...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_3_max.webp)
Додайте м'ясо, інтенсивно перешкоджайте перші кілька секунд, щоб не дати йому прилипнути до стінок казана. Обсмажуйте м'ясо на максимальному вогні протягом 10-15-ти хвилин, періодично перешкоджаючи, до випаровування води та утворення золотистої скоринки. Не зменшуючи вогонь додайте цибулю. Періодично перешкоджаючи, оскаржуйте його до м'якості протягом 5-10-ти хвилин.
![Не збавляючи вогонь додайте в казан з м'ясом і циб... Не збавляючи вогонь додайте в казан з м'ясом і циб...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_4_max.webp)
Не збавляючи вогонь додайте в казан з м'ясом і цибулею моркву і оскаржуйте її протягом 10-ти хвилин до м'якості (при наджуванні краєм шумовки на шматочок моркви, ми можемо його легко розділити).
![Так як нут не любить окропу на самому початку, нал... Так як нут не любить окропу на самому початку, нал...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_5_max.webp)
Так як нут не любить окропу на самому початку, налийте в казан холодної води так, щоб вона покрила зажарку і тут же засипте набухлий нут. Вогонь зробіть дуже невеликим, оскільки чим повільніше буде закипати вміст казана, тим смачніше буде плов. Ретельно перемішайте. Коли вміст казана закипить, посоліть, дайте покипіти 5 хвилин і спробуйте на сіль - вона повинна добре відчуватися.
![Половину норми зірки, червоний гострий мелений пер... Половину норми зірки, червоний гострий мелений пер...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446853314_fe_6_max.webp)
Половину норми зірки, червоний гострий мелений перець, куркуму засипте в казан і знову перемішайте вміст. Воно повинно кипіти рівномірно і неквапливо. Щоб його зварити, потрібно хвилин 30-40, але якщо м'ясо було жорстке, то можна варити і годину.
![Востаннє перемішайте вміст казана, розрівняйте йог... Востаннє перемішайте вміст казана, розрівняйте йог...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446857409_fe_7_max.webp)
Востаннє перемішайте вміст казана, розрівняйте його і викладіть зверху часник.
![Акуратно викладіть зверху ризик. Розрівняйте шумов... Акуратно викладіть зверху ризик. Розрівняйте шумов...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446857409_fe_9_max.webp)
Акуратно викладіть зверху ризик. Розрівняйте шумовим рівним майданчиком в казані і через кумівку налийте окріп так, щоб вода покривала рис на 1-1, 5 Зробіть досить сильний вогонь і дочекайтеся, коли рідина буде поглинута рисом. Ні в якому разі плов, що вариться, не перемішуйте!
![Нарешті здався рис, а вся рідина випарувалася або ... Нарешті здався рис, а вся рідина випарувалася або ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/plov-s-nutom_1446857409_fe_8_max.webp)
Нарешті здався рис, а вся рідина випарувалася або ввібралася. Вогонь робіть найбільш мінімальним. Рис зберіть гіркою в казані. Зробіть ножем 5-6 проколів: один у центрі гірки до дна і поруч, по колу - решта. У них тепер засипте зіру, перетерши її в долонях. Дайте залишку води випаруватися. Щільно закрийте казан кришкою. Дайте плову настоятися хвилин 15-20. Наш плов з нутом і рисом готовий, перемішайте вміст казана і подавайте на стіл.