Картопляні ньоккі з помідорами черрі та зеленню

4 порції
1 година 40 хв

Ньоккі - це одна з традиційних страв італійської кухні. В Італії їх готують з різноманітних інгредієнтів. Основою для цих невеликих клецок овальної форми служать: манка, сир, картопля, шпинат, гарбуз тощо. А подають їх з різними соусами або просто поливають розтопленою олією. Починаємо з підготовки основи для тесту. Для цього чистимо і варим у підсоленій воді картоплю. Зливаємо воду і даємо їй охолонути. Далі приступаємо до процесу замішування тесту:
1. Натираємо на дрібній тірці сир.

2. Картоплю думаємо до стану однорідного пюре, в центрі якого робимо поглиблення, куди вбиваємо яйця, кладемо половину сиру і трохи борошна.

3. Починаємо вимішувати тісто. Поступово додаємо решту борошна - тісто має вийти м'яким і еластичним, а головне - не бути липким. Переходимо до етапу формування цих італійських клецок:
1. Ділимо тісто на кілька частин, з яких скочуємо ковбаски товщиною близько 2 см.

2. Ріжемо ковбаски на невеликі шматки, з яких формуємо кульки. На кожну кульку наносимо виделкою візерунок хрест-накрест. Наступний етап приготування - варіння:
1. Варимо їх невеликими порціями в киплячій підсоленій воді. Як тільки ньоккі спливають - вони готові. Обережно виловлюємо їх кумівкою і перекладаємо в підготовлену страву. Поливаємо готові ньокки розтопленим вершковим маслом і посипаємо сиром, що залишився. Подаємо з дрібно нарізаною зеленню і помідорами черрі. При бажанні можна полити ще сметанкою. Приємного апетиту!