Чашушулі по грузинськи з яловичини

6 порцій
2 години 30 хв

Як зробити чашушулі по-грузинськи з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Чудово підійде для цієї страви м'якоть молодої яловичини. Гостроту страви можна регулювати під свій смак, додавши перцю Чилі трохи більше або зовсім виключити його.

М'ясо промийте, обсушіть і наріжте на некрупні шматочки, по можливості вирізавши з м'якоті жили, жир і прибравши плівку. Покладіть нарізане м'ясо в глибоку ємність. Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і наріжте півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не щипала очі, обмийте його і ніж холодною водою.

До м "яса покладіть нарізану цибулю, влийте олію, лимонний сік і додайте аджику.

Все ретельно перемішайте, переминаючи в руках м'ясо і цибулю, так, щоб цибуля пустила трохи соку. Додайте тріску солі і ще раз ретельно перемішайте. Солі краще додати спочатку поменше, так як аджика сама по собі солонувата. Залишити маринуватися м'ясо приблизно на 20-30 хвилин.

Поки маринується м'ясо, помийте, обсушіть і наріжте кубиком болгарський перець, дрібно нарубите часник або пропустіть його через прес. Перець Чилі помийте, обсушіть і довільно наріжте. Зніміть з помідорів шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте їх окропом на пару хвилин, після чого злийте воду. Завдяки цьому шкіряка з легкістю зніметься з помідорів. Наріжте очищені помідори маленькими кубиками.

У сковороду з високими краями і товстим дном викладіть м'ясо з цибулею. В ідеалі Чашашашулі готується в казані. Поставте сковороду на середній вогонь і гасіть м'ясо у власному соку під закритою кришкою протягом 30 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Після закінчення вказаного часу покладіть до м'яса помідори, перець Чилі, болгарський перець і ретельно все перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і гасіть м'ясо на повільному вогні приблизно на 1-1, 5 години, періодично перешкоджаючи. Точний час залежить від того, яка частина яловичини використовується і наскільки м'ясо молоде) . Якщо м'ясо ще жорстке, а рідини в сковороді не залишилося, то можна додати томатний сік, або перетерті томати.

Спробуйте м'ясо на сіль і при необхідності досоліть. Додайте до м'яса спеції і часник. Все перемішайте і залиште ще на пару хвилин. Потім додайте кінзу і петрушку і знову перемішайте. Зніміть сковороду з вогню і дайте страві настоятися під закритою кришкою деякий час. Перед подачею чашушулі з яловичини можна додати в кожну тарілку дрібнонарізану червону цибулю і запашний перець. Приємного апетиту!