Егг ніг напій

2 порції
1 дня

Як зробити напій егг ніг? Щоб приготувати алкогольний новорічний егг ніг, підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця дрібні, краще візьміть 3 штуки або 3 жовтки і 2 білки. Усі спеції і цукор також відміряйте за своїм смаком. Якщо у вас улюблений інгредієнт - кориця, то її можна додати не тільки у вигляді палички, але і в порошку. Якщо вам потрібен безалкогольний варіант напою - просто не додавайте в нього бурбон.

У сотійник влийте молоко, додайте гвоздику, паличку кориці, мускатний горіх, ванілін і сіль.

Поставте сотійник на невеликий вогонь і прогрівайте молоко, поки від нього не піде сильний пар, але до кипіння не доводьте. Бажано частенько перешкоджати молоко, щоб воно не прикипіло до дна сотейника.

Приберіть молоко з вогню і дайте настоятися при кімнатній температурі.

Білки відокреміть від жовтків. Білки приберіть у холодильник. У жовтки всипайте цукор і розітріть добіла вінчиком або збийте міксером.

Ще тепле пряне молоко процедіть через дрібне сито.

Під час постійного завадження (або збивання) тонким струменем влийте ароматизоване молоко у збиті жовтки. На поверхні може з'явитися молочна пенка, це нормально, вона осяде по мірі остування і наполягання.

Отриману суміш перелийте назад у сотійник і поставте на середній вогонь. Прогрівайте суміш, постійно завадячи, 10-15 хвилин при температурі 70 ° С. Краще стежити за температурою за допомогою кулінарного термометра.

Якщо немає кулінарного термометра, опустіть у напій металеву ложку на кілька секунд і вийте. Молочна суміш повинна стікати з ложки, залишаючи після себе білесу плівку.

Влийте в сотійник вершки і перемішайте. Потім приберіть з вогню. Почекайте поки егг ніг охолоне і, постійно перешкоджаючи, влийте бурбон.

Поставте напій наполягати в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч. При довгому наполяганні сотійник краще затягніть харчовою плівкою, щоб аромат напою не вивітрювався.

Перед подачею підійте холодні білки в щільну блискучу піну.

При постійній перешкоді додайте їх у напій, що настоявся.

Ретельно перемішайте егг ніг до повного з'єднання інгредієнтів. Якщо ви не вживаєте сирі яйця, то цей крок можете просто пропустити. Я ж трохи прогріла напій, щоб він був теплий - в такому вигляді він мені більше подобається.

Готовий напій розлийте по келихах, посипте тертим мускатним горіхом і подайте до столу. Приємного апетиту!