Кальвадос у домашніх умовах з яблук

50 порцій
100 дня

Як зробити кальвадос у домашніх умовах з яблук? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яблука вибирайте ароматні. Найкраще підійдуть плоди осінніх або зимових плодів зі щільною м'якоттню. Дріжджі потрібні спеціальні винні для білих вин. Крім цього вам знадобиться велика тара під брагу, самогонний апарат і дубова бочка. Добре вимийте яблука.

Наріжте яблука на шматочки, видаляючи хвостики і серцевину.

Зробіть з підготовлених яблук кашу. при не дуже великій кількості яблук для цієї мети підійде кухонний комбайн або м'ясорубка. Якщо ви плануєте зробити великий обсяг кальвадосу, то найкраще скористатися ручним або електричним подрібнювачем овочів і фруктів.

Перекладіть яблучну кашу в ємність для браги. У мене вийшло близько 20 л.

Додайте до яблук цукор або інвертний сироп. Як зробити інвертний сироп можна прочитати в кінці рецепта.

Додайте воду.

Дріжджі розведіть у 100 мл води, накрийте і залиште на 15 хвилин, а потім додайте їх до інших інгредієнтів.

Все добре перемішайте і залиште бродити. Оптимальна температура - 25-28 градусів. На поверхні браги буде з'являтися пінна шапка, її потрібно періодично розмішувати. Можна зробити гідрозатвор, але це не обов'язково.

Так виглядає брага через 2 тижні, коли вона відбродила.

Готову брагу необхідно відфільтрувати. Для цього пропустіть її через два шари марлі.

Отриманий сидр перелийте в самогонний апарат і поставте на вогонь.

Перегоніть сидр у дистиляті. Слідуйте інструкції до вашого апарату.

Заміріть фортецю отриманого дистиляту. Доведіть дистилят за допомогою води до 42 градусів.

Перегоніть дистилят ще раз. Вийшов майже кальвадос, тільки тепер його потрібно витримати в дубовій бочці.

Перелийте кальвадос-сирець в дубову бочку (вона повинна бути заповнена приблизно на 70%), щільно закрийте і залиште на 2 місяці.

Злийте кальвадос у скляну тару, вимірюйте фортецю. Цього разу у мене вийшло 52 градуси. Доведіть кальвадос за допомогою води до фортеці в 42 градуси і дайте відстоятися ще місяць або довше.

Ось такий напій виходить за кольором.

Приємної дегустації!