Пиво з квасного сусла в домашніх умовах

24 порції
17 дня 35 хв


1. Розведіть у 10л води концентрат квасного сусла, додайте глюкозу (її можна сипати 300-800г залежно від бажаного% алкоголю)

2. Доведіть суміш до кипіння

3. Засипте 15г хмелю (любіть гірше пиво хмелю додайте більше), кип'ятіть 50 хв

4. Тепер додайте ще 5г хмелю, коріандр і кип'ятіть 10 хв.

5. Засипайте дріжджі в 100мл кип'яченої води кімнатної температури. Дайте їм постояти і активуватися.

5. Додайте в сусло цедру (за бажанням), 2-3 хв витримки

6. Відфільтруйте сусло і охолодьте до 20-22С.

7. Залийте в сусло дріжджі закрийте не щільно кришкою і обмотайте стрейч плівкою. Можна кришкою закрити щільно, але тоді треба обов'язково встановити гідрозатвор. Поставте ємність з пивом на бродіння в затемнене місце при температурі 20-22С.

8. Через 2 тижні акуратно злійте з дріжджів, додайте 8-10г/літр (чим більше тим більш газоване вийде) глюкози (декстрози) і розлийте по пляшках. Заливати не під кришку. При закручуванні пляшки стиснути її щоб видавити повітря. Коли пляшки стануть твердими помістіть їх догори дном в холодне місце (наприклад холодильник) дріжджі осядуть на кришку. Їх можна видалити (частину) злегка відкриваючи кришку і тримаючи пляшку вгору дном над раковиною. Пиво буде витікати і вимивати їх.

9. Витримати готове пиво 2-3 тижні і можна пробувати. Помічена особливість: запах апельсина почав проявлятися тільки через 2 тижні. Найбільшої інтенсивності досяг через 1, 5 місяці.