Найсмачніше і найпростіше домашнє пиво

20 порцій
3 дні 45 хв

Примітка: Охмелений солодовий екстракт продається упаковками різної ваги в залежності від виробника (гарантована якість у виробників Coopers, Muntons, Mangrove Jacks дещо гірша. Своя гуртка, зовсім поганий концентрат пивного сусла від Інтерквас (його потрібно 2х650г і елеві дріжджі 1 пакетик 11г наприклад us-0

4) Це набір, призначений для отримання 23л пива і складається з охмеленого екстракту і дріжджів необхідних для збивання. Якщо у вас охмелений екстракт без дріжджів у наборі, то їх потрібно купити окремо. Отже:
1. Все, що буде стикатися з пивом дезінфікується 6% розчином перекису водню. Обробляють розпорошуючи на поверхню з пульверизатора або наливаючи невелику кількість і струсуючи щоб змочити всю поверхню. Після обробки витримка близько 20 хв, не мити, а тільки дати збігти розчину. Перекис розкладається не змінюючи смаку напою

2. Ємність зі солодовим концентратом підігрівається до 50-60С (легше виливати) і вміст виливають у ферментер в якості якого зручно використовувати 32л ємність з краном (її можна придбати в магазині разом з екстрактом).

3. Заливають у ферментер 10-15л води

4. 1кг глюкози (цукру) розводиться в 1 л води і кип'ятиться 5-10 хв. Після чого виливається у ферментер.

5. Обсяг вмісту доводиться водою до 23л. Температура повинна бути 20-22С

6. По поверхні рівномірно розсипаються дріжджі

7. Ферментер закривають кришкою, але нещільно. Потім обертають місце стику з кришкою кількома шарами стрейч плівки. Можна застосувати гідрозатвор.

8. Поміщають ферментер у затемнене місце з температурою 18-22С. Якщо є ареометр АОН1 1000-1060 то через 10 днів можна починати робити заміри щодо зміни щільності. Пробу відбирають з крану після чого обов'язково дезінфікують його поміщаючи всередину носика вату просочену спиртом. Коли щільність перестане зменшуватися протягом 3 днів пиво можна зливати.

9. Акуратно сифоном або за допомогою крана зливають з дріжджового осаду пиво в продезінфіковану ємність. Додають прокип'якований 5-10 хв розчин глюкози (200 глюкози 350 води) з розрахунку 8-10г/л майбутнього пива, роблять витримку 20-30хв і розливають у стерильні пляшки, залишаючи трохи вільного місця. Затор закручують здавна пляшку і видаляючи повітря. 10. Витримують пляшки в затемненому місці при температурі 18-22С поки не стануть твердими. 1
1. Поміщають у холодне місце 5-8С для дозрівання на 10-20 днів 12 Пробують. Чим довше (місяць-два) пиво дозріває ті смачніше воно буде.