Самогон з пшениці без дріжджів у домашніх умовах

10 порцій
15 дня

Як зробити самогон з пшениці без дріжджів в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для того, щоб зробити заброд на диких дріжджах, знадобляться якісні зірка пшениці вищого сорту з хорошим запасом терміну придатності.

Пшеницю промийте під проточною водою і відкиньте на дуршлаг. Дайте час зайвій воді збігти і перекласти зірку в широкий посуд - миску або лоток.

У невеликій каструлі змішайте воду і цукор для заброду. На вогні доведіть сироп до повного розчинення цукру, а потім остудіть його до 30 градусів.

Пшеницю залийте теплим сиропом так, щоб всі зірки були рівномірно покриті рідиною.

Налаштуйте місткість серветкою або марлею, щоб брага мала можливість дихати, і приберіть її в тепле місце приблизно на три-п'ять днів, у всіх буде по-різному. Це залежить від якості зірок. За цей час дикі дріжджі прокинуться і активізують свою роботу. Протягом цього часу, заброд потрібно перемішувати хоча б раз на день, щоб він не зіпсувався.

На третій день, коли на поверхні пшениці з'явиться піна, заброд готовий, і можна приступати до приготування основної браги.

У бутиль для бродіння перелийте весь заброд з пшениці, додайте цукор і воду, що залишився. На бутиль встановіть гідрозатвор (або медичну рукавичку з невеликою дірочкою в пальці) і залиште в теплому місці без прямих сонячних променів на 10-12 днів. До речі, деякі моделі самогонних апаратів передбачають приготування браги прямо в баку. Але для цього необхідно бути впевненим, що така функція у вашого апарату передбачена виробником.

Бродіння на диких дріжджах не так активно, як на пекарських, тому не слід очікувати скільки-небудь бурхливого процесу і активного утворення піни. Періодично перемішуйте-збалтуйте брагу і приблизно на 10-12 день спробуйте її на смак. Коли йде солодкість, і брага стає гіркуватою, можна приступати до фільтрації.

Брагу фільтрують через кілька шарів щільної марлі або через спеціальний фільтр, для того, щоб позбутися всіх зайвих домішок. Брага виходить жовтувато-кремового кольору з характерним запахом бродіння.

Зберіть ваш самогонний апарат згідно інструкції і перелийте відфільтровану брагу в бак. Самогонний апарат поставте нагріватися на середній вогонь. Для нагрівання я використовую електричну плиту.

Коли температура в системі досягне шістдесяти градусів, необхідно підключити до апарату холодну водопровідну воду для охолодження майбутнього дистиляту.

Дистиляція самогону відбудеться вже дуже скоро - приблизно при 75 градусах. Самогон тонкою струменею почне надходити в ємність для збору. Так звані «Голови»; - перші 50-60 мл. дистилята, вкрай токсичні для організму людини і не придатні для вживання. Цю кількість самогону потрібно просто вилити.

Слідкуйте за тим, щоб температура не піднімалася вище позначки в 80-85 градусів. У такому випадку відразу ж знижуйте нагрів, щоб не допустити поломки самогонного апарату. А взагалі, максимальна температура нагріву бака самогонних апаратів може відрізнятися. Орієнтуйтеся на інформацію, написану в інструкції до вашого самогонного апарату. Перегін самогону потрібно закінчити при температурі 37-35 градусів. Приємної дегустації!