Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Калжа

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Рулети і рулетики

4 порції
2 години 50 хв

Філе яловичини - 500 гр, Зелень - 25 гр, Болгарський перець - 80 гр, Часник - 4 зубч., Цибуля - 1 шт., Курага - 80 гр, Майонез - 2 стол.л., Аджика - 2 стол.л., Сіль - за смаком, Перець гострий молотий - за смаком, Спеції сухі - за смаком, Рослинне 2.

Перше, що треба зробити, це приготувати шматок м'яса. Згідно з правилами, його товщина повинна становити 2 см. На ньому не повинно бути плівок і жирків. Приберемо все зайве, порівнюємо шматок.

Щоб калжа вийшла соковитіше, давайте відіб'ємо м'ясо тяпочкою. Щоб шматки не розліталися обабіч і не продірявилися, накриємо їх кулінарною плівкою.

Готуючи породіллям, м'ясо, звичайно, не вмащують спеціями. А в нашому варіанті ми натремо його спеціями.

Натовчем часник.

І приправимо часником м'ясо, окропимо оцтом. Нехай полежить година-півтори.

Потім злегка підсолимо і поперчемо м'ясо, змажемо пласт сумішшю майонезу і аджики (або чогось томатного).

Наріжемо перці болгарські соломкою.

Напівкільцями нашинкуємо невелику головку білої цибулі.

Нашинкуємо зелень.

Зробимо тонкий шар зелені на м'ясі.

Ближче до краю почнемо укладати соломку перцю, цибулю і курагу (не треба її різати).

Звернемо все це в рулет і перев'яжемо бечовою або ниткою - так, щоб при готуванні начинка не випала.

Розігріємо сковороду, прожарюємо рулет до готовності.

Перевертаємо регулярно. Як тільки ви зрозумієте, що калжа готова, зніміть бечову і наріжте красиво.