Курячі рулетики з шампіньйонами і перепелиними яйцями

6 порцій
1 година 30 хв

Для приготування рулету нам потрібна одна ціла куряча грудка або 2 курячих філе. У мене були грудки на кісточці, тому для початку позбуваємося кісточок. Я спочатку витягую центральну кісточку.

А потім зрізаю тоненькі кістки і шкіру.

Грудку розділяємо на 2 філе. На кожному філе робимо надріз не доходячи до протилежного краю і розкриваємо філе як книжку.

Кожне філе відбиваємо в пласт товщиною близько 5 мм.

Приправляємо філе сіллю, перцем, улюбленими спеціями (я використовувала суміш спецій для птиці) і залишаємо хвилин на 20 при кімнатній температурі (якщо плануєте залишати на довше, тоді ставте в холодильник).

Поки філе просочується спеціями, займемося начинкою. Гриби ріжемо тоненькими платівками і смажимо на олії до готовності.

Часник і зелень дрібно ріжемо.

Часник із зеленню додаємо до грибів, приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Сир натираємо на терці. Змішуємо разом гриби (вони повинні попередньо трохи охолонути, що б сир не розплавився) і сир (у мене суміш голландського і пармезана, можна використовувати якийсь один).

Збираємо рулет. На кожне філе не доходячи до самих краєм викладаємо шар грибної начинки, зверху на начинку викладаємо 3 варених вкруту перепелиних яйця.

Згортаємо філе в щільний рулет.

Що б рулет добре тримав форму, я його ще додатково перев'язала ниткою. Загортаємо кожен рулет окремо в фольгу і запікаємо в розігрітій до 200 З духовці близько 25-30 хвилин до готовності.

Готовому рулету даємо трохи охолонути.

Нарізаємо на шматочки і подаємо до столу. Смачно як в теплому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!