Курячий рулет з желатином

10 порцій
10 година

Як зробити курячий рулет з желатином? Підготуйте необхідні продукти. Курку беріть середнього розміру, півтора кілограма або кіло шістсот. Для великої тушки візьміть більшу кількість желатину. Желатін я взяла швидко розчинний, але підійде абсолютно будь-хто, за час приготування він встигне і набухнути, і розчинитися. В якості спецій я використовувала паприку.

Курку помийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Зніміть з неї шкіру. Починати краще з нижньої частини грудки. Крила зручніше відрізати. З окорочків шкіру зніміть до нижнього суглоба.

Далі зріжте з курки м'ясо. Спочатку зріжте філейну частину з грудки. Потім відріжте окорочка, з них зручніше зрізати м'ясо окремо. Остов не викидайте, на ньому залишиться ще багато м'яса, з нього вийде відмінний бульйон.

Поріжте м'ясо на невеликі шматочки.

Складіть все м'ясо в миску. Додайте сіль і спеції, добре перемішайте.

Візьміть харчову плівку, розгорніть її на столі. Під плівку покладіть дошку. Розкладіть на неї м'ясо в один пласт. Відбийте м'ясо молоточком.

Посипайте зверху м'ясний пласт шаром желатину.

Акуратно підвертаючи плівку, зверніть пласт м'яса в рулет, намагаючись, щоб плівка не потрапила всередину нього. Зав'яжіть кінці плівки, підштовхуючи м'ясо з країв, утрамбовуючи рулет по боках.

Для надійності загорніть рулет ще в кілька шарів плівки.

А потім у кілька шарів фольги.

Укладіть рулет у вузьку довгу форму для запікання. Коли ви тільки почнете формувати рулет, відразу врахуйте розмір вашої форми. Налийте у форму води на 1/3 висоти рулету. Розігріть духовку до 200 ° С. Запікайте рулет протягом однієї години. Готовий рулет вийте з духовки. Дайте йому охолонути при кімнатній температурі. Зніміть фольгу, а потім приберіть рулет в холодильник на пару годин.

За цей час желатин повністю застигне і рулет можна буде звільнити від плівки. Він відмінно тримає форму і добре ріжеться. Приємного апетиту!