М'ясні рулети з сирно-грибною начинкою

8 порцій
1 година

Підготувати всі інгредієнти.

Для початку шматок свинини без кістки злегка підморозити, так різати буде набагато зручніше. Нарізати м'якоть пластинами товщиною не більше 1, 5 см.

Накрити шматок свинини харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб не було зайвого бруду на кухні і гарненько відбити. Вирівняти всю поверхню відбивної за товщиною. Поперчити і підсолити. Залишити відпочивати.

Робимо начинку. Очищену цибулю нарізати напівкільцями.

Натерти на дрібній терці сир (у мене російський, але ви можете взяти будь-який до смаку, головне, щоб був твердих сортів).

Гриби нарізати дрібно.

Часник пропустити через прес.

Шматочки білого хліба нарізати довільно. Підсушити на сухій сковорідці.

Перемолоти в блендері. У кого немає блендера, сухий хліб можна подрібнити ножем або скласти в пакет із щільними стінками і відбити молотком. На крайній випадок скористатися покупними перемолотими сухарями.

У цю ж сковорідку влити 2 ст. л. рослинного масла і злегка обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Всинати гриби. Гасити на середньому вогні 10-12 хвилин під кришкою. Не солити.

З'єднати в глибокій чаші тертий сир, гриби з цибулею, яйце, часник, сухарі і суміш пряних трав.

Перемішати. Якщо суміш недостатньо солона, додайте тріску солі (у мене сир досить солоний і підсалювати я не буду). Ретельно розтерти хлібно-сирну начинку. Якщо виходить занадто сухо, то можете додати ще одне невелике яйце.

На свинячі відбивні викласти шар хлібно-сирної начинки. Розподілити по всій поверхні, злегка втискаючи в м'ясо. Залишити місце по краях.

Щільно згорнути в рулет. Скріплювати їх не треба. На цьому етапі можна включити духовку на розігрів до 180-190 градусів

Підготувати форму для запікання. Змастити 2 ст. л. рослинної олії.

Викласти рулети зі свинини з начинкою. Вони повинні лягти щільно один до одного, тому розмір форми повинен відповідати кількості рулетів.

Томатне пюре приправити сіллю, перцем і спеціями. Перемішати. У мене подрібнені, заморожені. З літа, у великий урожай помідорів, я пропускаю їх через блендер і заморожую у формах з під кексів. Ви ж можете скористатися свіжими дрібнорубаними або томатами у власному соку.

Рівномірно залити сумішшю рулети. Щільно прикриваємо форму фольгою. Відправляємо в розігріту духовку приблизно на 35-40 хвилин. Потім фольгу прибираємо і знову відправляємо в духовку для золотистої рум'яної скоринки на 10-15 хвилин.

Періодично змочуємо поверхню рулетів томатним соусом, в якому вони запікаються. Рулетики виходять соковитими і м'якими. Начинка залишається всередині, оскільки хлібні сухарі надійно утримують сир і гриби від витікання.

Подавати рулети гарячими, підібравши гарнір за своїм смаком. Приємного апетиту!