Печінковий рулет з печінки

11 порція
1 година 20 хв

Для приготування печінкового рулету з печінки нам знадобиться зовсім невеликий набір продуктів. Печінка підійде будь-яка: свиняча, яловича або куряча, можна зробити навіть відразу з декількох видів печінки. У мене була навпіл свиняча і куряча печінка. Також нам знадобляться по одній штуці цибулі та моркви, 30-50 грамів вершкового масла, трохи олії для смаження і плавлений сир для начинки. Для начинки можна взяти замість плавленого - творожний сир.

Печінка добре промиваємо, чистимо від плівок і жилок (якщо є). Нарізаємо на невеликі шматки і обсмажуємо на олії.

Коли печінка трохи побіліє, одну цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо цибулину до печінки і смажимо до легкого підруменювання.

Потім одну велику моркву натираємо на великій терці і відправляємо смажитися до печінки з цибулею.

Оскаржуємо печінку з овочами до готовності. Солимо і перчимо до смаку.

За допомогою зануреного блендера подрібнюємо обсмажені печінку з овочами до однорідності. Якщо немає блендера, то можна пропустити печінку з овочами через м'ясорубку двічі.

Додаємо трохи вершкового масла. Масло потрібно, щоб при охолодженні печінковий рулет добре тримав форму. Дуже важливо, щоб олія була хорошої якості. Спред погано застигає і не тримає форму.

Беремо шматок фольги і рівномірно розподіляємо по фользі печінковий паштет рівним шаром біля одного сантиметра товщиною.

Потім беремо м'який плавлений вершковий сир і також розподіляємо рівним шаром по шару печінкового паштету, недоходячи до краю на один-два сантиметри.

Акуратно гинемо край фольги і завертаємо рулет за аналогією зі смугами, використовуючи фольгу замість бамбукової цинівки.

Загортаємо готовий рулет у фольгу як цукерку & ^; і відправляємо в холодильник не менше, ніж на одну годину. Після оладження рулет добре тримає форму. Нарізаємо печінковий рулет порційно і подаємо до столу.