Роли з млинців з начинкою

8 порцій
1 година 40 хв

Як зробити роли з млинців з начинкою? Підготуйте продукти. Насамперед для млинців. Молоко підійде будь-якої жирності, яйця категорії С1, олія без запаху, рафінована. Крохмаль картопляний, він потрібен для того, щоб млинці вийшли більш еластичні і не рвалися при згортанні.

Яйця вбийте в миску, додайте цукор і сіль. Забийте їх вінчиком до однорідності.

Молоко підігріть до теплого стану - в теплій рідині краще розійдеться борошно. Влийте половину всієї кількості молока в яєчну масу і перемішайте вінчиком.

Просійте борошно і крохмаль. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

Почніть порціями всинати борошно в яєчно-молочну суміш, добре вимішуючи її вінчиком після кожного додавання. Повинно вийти однорідне тісто без грудок.

Влийте половину молока, перемішайте. В кінці додайте столову ложку олії. Вона допоможе уникнути прилипання млинців при смаженні.

Розігріть на сильному вогні млинну сковороду (у мене з антипригарним покриттям). Змажте її краплею олії без запаху. Половником налийте тісто на середину сковороди і, обертаючи її по колу, рівномірно розподіліть його по всьому дну.

Смажте млинець до зарумянивання, потім переверніть на інший бік і також пожежіть до рум'яності. Готовий млинець зніміть на тарілку. Пожежте таким чином млинці з усього тіста. Змащувати сковороду вже не потрібно.

З даної кількості тесту у мене вийшло 11 млинців d18см. Вони трохи щільніше звичайних через крохмаль. Готові млинці повністю остудіть.

Підготуйте продукти для начинки. Я буду використовувати слабосолену сьомгу, огірок і вершковий сир. Також можна додати авокадо, ікру, будь-яку червону рибу, зелень.

Огірок помийте, відріжте кінчики. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно. Наріжте огірок на тонкі довгі смужки

Насіння (або іншу червону рибу) також наріжте смужками.

Візьміть млинець і намажте його тонким шаром вершкового сиру, залишивши трохи місця з одного краю. Підійде сир типу Альметте, Креметте, Віолетте. Якщо ви використовуєте зелень, то посипте її зверху сиру.

Викладіть ближче до повністю змащеного краю на млинець смужки огірка та риби (або інші складові начинки). Якщо довжини огірка або риби не вистачить на всю ширину, то доповніть їх іншими шматочками, щоб начинка йшла від краю до краю.

Згорніть млинець у рулетик.

Нафаршируйте таким чином всі млинці. Приберіть їх на годину в холодильник - так їх буде зручніше різати.

Наріжте млинці на роли шириною близько 3 см.

Викладіть їх на тарілку. Для зручності можете скріпити кожен рол зубочисткою або шпажкою. Подавайте роли до столу, можна прикрасити їх зеленню. Приємного апетиту!