Рулет з кабачків з помідорами

12 порції
2 години 20 хв

Кабачок моєм, очищаємо від шкірки і насіння. Якщо використовуємо молоді кабачки, то їх достатньо тільки помити. Натираємо кабачок на дрібній терці, солимо. Залишаємо на 10 хвилин. За цей час кабачок виділить сік. Тертий овоч несильно віджимаємо, сік зливаємо. Яйця збиваємо до однорідності. Зелень беремо за бажанням і смаком. Підійде тут пряність петрушки, кропу. Ароматний базилік теж буде до місця. Промиваємо зелень під водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Кабачок з'єднуємо з яйцями і зеленню, все добре перемішуємо. Муку змішуємо з содою і просіюємо. В овочеву масу всинаємо борошно і ретельно перемішуємо тісто. Противник застилаємо пергаментом, який необхідно добре змастити рослинною олією. Можна скористатися силіконовим або тефлоновим килимком. Виливаємо тісто і рівномірно розрівнюємо лопаткою. Товщина кабачкового шару повинна бути не більше 1 Ставимо противень в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Корж повинен зарум'янитися по краях. Важливо не пересушити його. Готовий корж виймаємо, даємо трохи охолонути. Тим часом готуємо начинку. Сир натираємо на великій терці. Часник очищаємо, мій, пропускаємо через прес. Сир з'єднуємо з часником і майонезом, перемішуємо. Сирну начинку рівномірно наносимо на кабачковий корж. Помідори моїм, гострим ножем нарізаємо тонкими кружечками або напівкружечками. Помідори краще брати щільні, м'ясисті, непереспілі, щоб з них виділялося менше соку. Кухлі помідор укладаємо на сирний шар. За допомогою пергаменту акуратно скручуємо рулет. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1-1, 5 години. За цей час рулет охолодиться і ущільниться. Перед подачею знімаємо плівку, нарізаємо рулет на порційні шматочки. Подаємо овочеву закуску, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!