Рулет з кабачків з сиром

8 порцій
1 година 10 хв

Важливо використовувати пергамент хорошої якості, щоб кабачковий корж сильно не прилипав. Можна застосувати силіконовий або тефлоновий килимок.

Як зробити рулет з кабачків з сиром? Підготуйте продукти. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

Кабачок натріть на дрібній терці, додайте сіль, потім добре отожмите сік.

Яйця помийте, потім відокреміть жовтки від білків. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Жовтки злегка збийте з сіллю і спеціями. Спеції вибирайте за своїм смаком або наявністю.

Зелень обмийте, добре обсушіть і дрібно наріжте. З'єднайте кабачок, жовтки, дрібно нарізану зелень і перемішайте.

В окремій чаші забийте білки в міцну піну.

В овочеву масу введіть половину збитих білків. Перемішайте масу лопаткою дуже акуратними рухами знизу-вгору.

Усипайте просіяне з розпушувачем борошно і також акуратно перемішайте.

Потім введіть білки, що залишилися, і перемішайте до однорідності такими ж рухами знизу-вгору. Важливо діяти акуратно, щоб зберегти бульбашки повітря, які утворилися при піднесенні. Саме вони зроблять тісто повітряним.

Противник застеліть папером для випічки. Змажте її олією. Викладіть на папір тісто, акуратно розрівняйте його лопаткою. Товщина шару повинна вийти не більше 1 см. Поставте противень з тестом випікатися в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів.

Поки печеться корж, натріть сир на дрібній терці.

Готовий корж зовні майже не підрум'яниться. Якщо при натисканні тісто злегка пружинить, а не продавлюється, значить, корж готовий. На випікання потрібно 15-20 хвилин.

Готовий кабачковий корж зніміть з противня разом з папером і в гарячому вигляді намажте сметаною. За бажанням у сметану можете додати подрібнений часник, це зробить закуску гострішою. Потім рівномірно посипайте корж тертим сиром.

Поки корж не охолонув, акуратно, але швидко згорніть рулет, відділяючи його від пергаменту. Сир всередині повинен розплавитися, тому і важливо, щоб корж був теплим. Дайте рулету охолонути, а потім охолодіть.

Наріжте рулет на порційні шматочки і подайте до столу, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!

Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.