Рулет з кабачків у духовці

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити рулет з кабачків у духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з коржу. У мене прості кабачки з блідо-зеленою шкіркою, але підійдуть і цуккіні. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця дрібні, може знадобиться 4 штуки - дивіться по консистенції тесту.

Кабачки ретельно вимийте, обсушіть. Натріть на великій терці. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням. У мене були молоді кабачки, тому шкірку я з них не зрізала.

Всиньте в терті кабачки 2 тріски солі і перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік і стали м'якими. Потім злийте рідину. Кабачки відтисніть від зайвої вологи.

До тертих кабачків додайте яйця і тріску солі і перемішайте.

Присипте сіяне борошно.

Замісіть тісто, як на оладки. Тісто має вийти густе, але плинне. Якщо тісто виходить занадто рідке, додайте ще муки.

Противник застеліть пергаментом і змажте його рослинною олією. Щоб пергамент не прилип до тесту, він повинен бути силіконізованим. Зверху вилийте кабачкове тісто і розрівняйте. Поставте противень у розігріту до 190 ° С духовку на 15 хвилин. Слідкуйте, щоб корж не пересушився і не підгорів.

Готовий кабачковий корж відразу згорніть рулетом разом з пергаментом, на якому він випікався. Якщо корж прилип до пергаменту, при завертанні рулету збризніть водою на папір, щоб потім вона легше відстала. Дайте рулету повністю охолонути. Потім рулет розгорніть, пергамент видаліть.

Поки корж остигає, підготуйте начинку. Чим жирніше і м'якше сир, тим смачніше вийде рулет. Ідеально підійде сир у брикетах - він досить вологий, не комкуватий, без жорстких крупинок. Можете доповнити начинку подрібненою зеленню і спеціями за смаком.

Бринзу відруште від розсолу і натріть на великій терці. Якщо бринза у вас дуже солона, сіль можете не додавати.

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки і дрібно порубите.

У мисці змішайте сир, бринзу, сметану, болгарський перець, пропущений через прес часник і сіль за смаком.

На кабачковий корж рівномірно нанесіть творожну начинку.

Знову скрутіть корж щільним рулетом. Краї рулета за потреби підрівняйте. Поставте рулет на 30 хвилин в холодильник.

Кабачковий рулет викладіть на страву, прикрасьте свіжою зеленню і наріжте на шматочки. Приємного апетиту!