Рулет з пузанини в духовці

20 порцій
14 годинника

Як зробити рулет з пузанини в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти, головний з яких, звичайно, пузаніна (по-іншому її називають подчеркнуівок, черевика). М'ясо очистіть, вимийте і обсушіть серветками. Часник очистіть від лушпиння.

Пузаніну посоліть.

Посипайте м'ясо свіжомолотим перцем або перцем горошком, витовшеним у ступці. Такий перець ароматніше звичайного молотого, який вже продається в порошку.

Посипайте пузанину сумішшю перців.

Потім посипте м'ясо хмелі-сунелі. На моїй упаковці написано склад: фенугрек, коріандр, кріп, селер, петрушка, базилік, чабер, м'ята, лавровий лист, майоран, перець червоний. Як видно, склад у цієї приправи багатий, і це зробить наш рулет дуже ароматним!

Ось так м'ясо виглядає після обсипання спеціями. Ви можете взяти інші улюблені спеції - в цьому рецепті це не критично. Я наводжу той варіант, який подобається мені.

Пропустіть часник через прес. І натріть їм пузанину.

Часнику в цьому рецепті потрібно досить багато, але ви можете відкоригувати кількість за своїм смаком.

Прослідкуйте, щоб ваша пузанина була натерта спеціями з усіх боків так, як показано на фото.

Туго скрутіть м'ясо в рулет і зв'яжіть його ниткою. Це не найлегша робота, тому можете попросити допомоги у чоловіка. Подчеревок досить тугий, згорнути його рулетом нелегко. А після його потрібно притримувати, щоб обмотати ниткою.

Перекладіть рулет в рукав для запікання і приберіть в холодильник на ніч маринуватися.

Наступного дня рулет вийте з холодильника. Проколіть рукав в декількох місцях зубочисткою, щоб з нього виходило повітря в процесі запікання і рулет не розірвало там, де вам не треба.

Покладіть м'ясний рулет на противінь і поставте його в духовку при 180 градусах приблизно на 1 годину, 1 годину і 30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.

Через вказаний час рулет вийте з духовки і дочекайтеся, поки він охолоне.

Остиглий рулет вийте з рукава, розрізавши його.

Тепер його краще перекласти в пакет і поставити в холодильник на кілька годин, так він стане смачнішим і його легше буде нарізати на порційні шматочки.

Виньте рулет з холодильника, звільніть його від ниток і наріжте. Дуже смачно подавати його з першими стравами, а також з картоплею. Для кращого травлення його краще їсти вприкуску з гірчицею або хреном.

Приємного апетиту!